Poste recherché : Hiver 25 -26 : Sous-chef cuisine-Second cuisine : cuisine brasserie de montagne Référence : n°278360 Ville : Montvalezan Pays : France Contrat : CDD Durée : de 5 à 6 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon profil Horaire : Avec coupure Logement : Oui Date de mise en ligne : 26/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
Accueillant(e) | Bienveillance | Maison Familiale | Passion |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d’altitude depuis la station de La Rosière, l’Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s’impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l’ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L’Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l’Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Poste Vos missions principales en collaboration avec la le/la chef(fe) de cuisine :
Gérer le service de l'apéritif sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,
Superviser l’ensemble du service du soir au restaurant ALPAGIO
Échanger régulièrement avec les producteurs locaux afin de sélectionner les meilleurs produits et valoriser le terroir
Élaborer des menus frais, renouvelés régulièrement, à l’ardoise (pas de carte fixe) en tenant compte des arrivages
Assister le/la Chef(fe) de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,
Veiller à l’application stricte des normes HACCP et au respect des plannings de nettoyage et d’hygiène
S'impliquer dans le suivi des préparations du petit-déjeuner
Manager, former et motiver une brigade de 15 à 20 personnes
Remplacer le chef en son absence.
Profil :
Vous avez un mental de sportif, vous aimez vous surpasser et vous aimez les ambiances saines. Vous faites preuve de bienveillance
Expérience significative en cuisine de brasserie ou bistronomie, idéalement en établissement haut de gamme
Esprit créatif et force de proposition
Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
Solide maîtrise des techniques culinaires et du respect des normes d’hygiène.
Capacité à encadrer et motiver une équipe, avec un sens aigu de l’organisation.
Gestion des approvisionnements, contrôle des coûts et respect des ratios.
Esprit d’équipe et passion pour le partage de la gastronomie avec les clients.
Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.
Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade de 15-20 personnes
Former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.
Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes
Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.
AVANTAGES
- Posté logé sur place, blanchi - Prime de logement si vous vous logez par vous-même - Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h - Prime de fin de saison - Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte - 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA - 30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités) - Accès à la salle de sport après 20h
Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat. Prise de poste courant novembre
Poste recherché : Hiver 25 -26 : Sous-chef cuisine-Second cuisine : cuisine brasserie de montagne Référence : n°278360 Ville : Montvalezan Pays : France Contrat : CDD Durée : de 5 à 6 mois Horaire : Avec coupure Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 26/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
