L'entreprise :
Situé à 1 250 mètres d'altitude, au c?ur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s'impose comme une icône intemporelle de l'hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l'établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu'un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d'authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l'excellence de l'hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d'adresse alpine d'exception.
La mission:
Assister le Chef de Cuisine Bar du Palace dans la supervision quotidienne de la cuisine dédiée au bar, en veillant à la qualité constante de l'exécution, à la rapidité du service et à la cohérence avec l'identité culinaire du bar.
Encadrer, former et motiver la brigade affectée à l'espace bar dans une dynamique d'excellence, en assurant la transmission des standards maison et en développant les compétences de chaque collaborateur.
Organiser les mises en place en fonction de l'activité du bar (service continu, soirées, événements spéciaux), tout en maintenant une communication fluide au sein de l'équipe.
Participer activement à l'élaboration, à l'évolution et au renouvellement de la carte food du bar, en intégrant créativité, saisonnalité et pertinence avec les offres cocktails et vins.
Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en maintenant un environnement de travail irréprochable, conforme aux exigences légales et aux standards internes.
Collaborer étroitement avec les équipes bar, sommellerie, salle et événementiel afin d'assurer une parfaite cohérence entre les mets proposés et l'offre boisson, pour une expérience client fluide et harmonieuse.
Formation
Diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent, délivré par une école hôtelière reconnue.
Certification en sécurité alimentaire appréciée.
Expérience
Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement haut de gamme (4* ou 5*).
Parcours démontrant une capacité d'adaptation dans des environnements exigeants et en constante évolution.
Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des tendances gastronomiques actuelles.
Compétences éprouvées en gestion du personnel, leadership et communication.
Aisance à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de performance et de rigueur.
Maîtrise du français et de l'anglais à l'oral comme à l'écrit ? la maîtrise d'une langue supplémentaire constitue un atout (italien apprécié).
Langues
Français / Anglais / Italien
Qualités personnelles
Personnalité courtoise, avenante, à l'écoute, avec un sens développé du service et de la satisfaction client.
Esprit d'équipe, réactivité et professionnalisme dans toutes les situations.
Référence de l'offre : or5dhe1nwx
