L'entreprise :
Situé au c?ur des Alpes vaudoises, le Villars Alpine Resort réunit le prestigieux Villars Palace, le contemporain Victoria Hôtel & Résidence et le convivial Villars Lodge pour offrir une hospitalité diversifiée et complémentaire.
Porté par une vision audacieuse, le Resort réinvente l'hôtellerie en intégrant éducation, culture et développement durable au c?ur de son projet. L'Association Culturelle du Théâtre 1895 anime la scène artistique du Villars Palace grâce à une programmation riche de concerts, spectacles, festivals, projections et expositions. La Villars Palace Academy incarne quant à elle le pilier éducatif du groupe en formant la nouvelle génération aux métiers de l'hôtellerie et des arts, dans un cadre d'excellence. Enfin, la création du Villars Institute, initiative indépendante mais issue de la volonté des fondateurs, illustre leur engagement en faveur de la transition énergétique et climatique en réunissant experts et leaders internationaux autour de solutions concrètes.
À travers cette approche, le Villars Alpine Resort ne se limite pas à proposer un séjour haut de gamme : il façonne un véritable écosystème où hospitalité, transmission et innovation s'unissent pour redéfinir l'expérience alpine de demain.
La mission:
Organiser la gestion quotidienne de la cuisine dédiée au Bar du Palace en veillant à garantir la qualité, la rapidité d'exécution et la constance des plats proposés, afin d'assurer une expérience client irréprochable, en adéquation avec les standards de l'établissement.
Superviser la brigade affectée à l'espace bar en assurant sa formation continue, en développant son efficacité opérationnelle et en veillant à sa parfaite adhésion aux standards de la maison.
Créer, affiner et renouveler une carte food en parfaite harmonie avec l'identité du bar ? élégante, créative et pensée pour une clientèle exigeante ? tout en valorisant l'excellence culinaire et l'identité de la maison.
Collaborer étroitement avec les chefs barmen et les sommeliers pour imaginer et réaliser des accords mets & boissons qui subliment l'expérience client, dans une logique d'harmonie sensorielle et de raffinement.
Organiser rigoureusement les horaires et la mise en place des services pour garantir un fonctionnement fluide, aussi bien lors du service en journée que pendant les soirées et les événements spéciaux.
Gérer les commandes, les stocks et les coûts alimentaires en optimisant les ressources disponibles, dans une démarche constante de réduction du gaspillage et d'efficience économique.
Veiller scrupuleusement au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en maintenant un environnement de travail propre, conforme à la législation et répondant aux exigences des contrôles sanitaires.
Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle, d'événementiel et de direction afin d'assurer une prestation globale cohérente, qualitative et alignée avec les attentes des clients du Bar du Palace.
Gérer le food cost sous la supervision du chef exécutif, en analysant les indicateurs de performance, en ajustant les recettes et en contribuant activement à une maîtrise rigoureuse des marges.
Formation
Diplôme en arts culinaires ou titre équivalent, issu d'une école hôtelière reconnue.
Certification en sécurité alimentaire est un atout.
Expérience
Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire, idéalement acquise dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*).
Solide parcours professionnel démontrant une excellente maîtrise des standards de la restauration de luxe.
Compétences techniques
Excellente connaissance des techniques culinaires et des tendances gastronomiques contemporaines.
Compétences avérées en gestion des équipes et en communication interpersonnelle.
Maîtrise écrite et orale du français et de l'anglais ? la connaissance d'une langue supplémentaire est un avantage (italien apprécié).
Langues
Français / Italien / Anglais
Référence de l'offre : 7o67g0g4x0
