Les (Très) Grands Classiques Collection pâtisseries automne-hiver 2009/2010 (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le mercredi 16 septembre 2009
Convaincu du fait que l’association produits nobles / simplicité / générosité est la clé d’une pâtisserie qui
séduit, Christophe Michalak, chef pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée, s’amuse cette saison à revisiter les « grands classiques » de la pâtisserie, dans tous les sens du terme.
D’abord d’un point de vue créatif, puisqu’il réinvente chacune de nos traditionnelles pâtisseries françaises en y apposant sa pat(t)e, si personnelle : le célébrissime Paris-Brest devient un Paris-Montaigne, la tarte au citron n’est « pas trop meringuée » et le millefeuille double vanille voit sa pate feuilletée… subir une rotation de 90 dégrés !
Ensuite, parce que ses douceurs se déclinent au mètre, ce qui permet à chacun de choisir la portion qu’il désire ! Les gourmands pourront ainsi se délecter à leur envie, et ceux qui font attention à leur ligne se permettre un ‘petit’ écart…
Enfin, les amateurs du savoir-vivre à la française redécouvrent avec plaisir les gestes traditionnels du service en salle, réalisés sous leur yeux par nos maitres d’hôtel.
Une collection pour faire plaisir aux gourmets comme aux gourmands…
Paris-Montaigne – disponible au Relais Plaza et
en Galerie
Pâte à chou, praliné coulant, crème mousseline à la noisette du Piemont, la version michalakienne du Paris-Brest invite définitivement à faire une pause avenue Montaigne.
Tarte citron… pas trop meringuée – disponible au
Relais Plaza
Une crème cuite aux oeufs frais sur sablé sur laquelle vient se poser délicatement meringue, gelée et citron confits… Cette tarte citron fera le bonheur des plus adeptes !
Tarte Croc chocolat – disponible au Relais Plaza
Pour les fans de chocolat, cette tarte qui marie biscuit, ganache légère et véritables truffes au chocolat est ornée de mikados…
Millefeuille double vanille – disponible à la Galerie des Gobelins et au Relais Plaza
Ce millefeuille à la vanille allie légèreté et facilité
de découpe, pour ne surtout pas en perdre une miette.
Tarte Tatin pommes/coing – disponible au Relais
La célèbre Tarte Tatin s’habille de pommes mais également de coings : la crème fraîche qui les accompagne fond pour cette association
renversante !
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