Copenhague: capitale gastronomique de Scandinavie! (Danemark)
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Copenhague: capitale gastronomique de Scandinavie! (Danemark)
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Catégorie : Europe - Danemark - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 05-05-2010
Copenhague peut être sans conteste, considéré comme la capital gastronomique de Scandinavie! En effet, le restaurant NOMA a reçu la 1ère place du classement des 50 meilleurs restaurants du monde dont la liste est renouvelée et publiée chaque année. Non content d’être l’unique restaurant du Danemark arborant 2 étoiles au Michelin, Noma a désormais acquis l’ultime accolade, celle du meilleur restaurant du monde, bondissant ainsi de la troisième place du podium à la première cette année !
"C’est absolument incroyable, totalement surréaliste d’être nommé numéro 1”! a déclaré le copropriétaire Claus Meyer au quotidien Metroexpress. Il pense que le succès de Noma est dû à l’absence de compromis orienté vers des ingrédients nordiques et au talent du Chef René Redzepi. Le nom de « Noma » vient des mots Danois « Nordisk Mad », signifiant « nourriture nordique ».
Les habitués de Copenhague connaissent le restaurant depuis des années mais la succession d’étoiles gagnées au Michelin (13 en tout) mettent Copenhague à une échelle gastronomiquement supérieure à Rome, Milan, Amsterdam et Vienne et permettent à la ville de concurrence Madrid et Berlin. Copenhague est définitivement une destination gastronomique en pleine croissance pour la Scandinavie.
L’édition 2010 de l’incontournable référence gastronomique, considérée comme la “bible” des restaurants à travers le monde: le guide français Michelin, a récompensé de 13 étoiles la ville de Copenhague au travers de ses restaurants, soit un record pour l’ensemble des capitales de Scandinavie.
Les restaurants de Copenhague récompensés par le guide Michelin 2010 sont :
Noma (**stars)
www.noma.dk
Nordatlantisk Brygge
Tel.: +45 32 96 32 97
The Paul (* star)
www.thepaul.dk
3, Vesterbrogade
Tel.: +45 33 75 07 75
Kong Hans Kælder(*star)
www.konghans.dk
6, Vingårdsstræde
Tel.: +45 33 11 68 68
Herman (*star)
www.nimb.dk
5, Bernstorffsgade
Tel.: +45 88 70 00 00
Kiin Kiin (*star)
www.kiin.dk
Guldbergsgade 21
Tel.: +45 35 35 75 55
MR (*star)
www.mr-restaurant.dk
5 Kultorvet
Tel.: +45 33 91 09 49
Kokkeriet (*star)
www.kokkeriet.dk
64, Kronprinsessegade
Tel.: +45 33 15 27
Era Ora(*star)
www.era-ora.dk
33B, Overgaden
neden Vandet
Tel.: +45 32 54 06 93
Søllerød Kro (*star)
www.soelleroed-kro.dk
35, Søllerødvej
Tel.: +45 45 80 25 05
Restaurant Paustian
v. Bo Bech (* star)
www.bobech.net
2, Kalkbrænderiløbskaj
Tel.: +45 39 18 55 01
Formel B (*star)
www.formel-b.dk
182 ,Vesterbrogade
Tel.: +45 33 25 10 66
AOC (* star)
www.premisse.dk
2, Dronningens Tværgade
Tel.: +45 33 11 11 45
Les restaurants classés par le guide sont issus de la grande tradition gastronomique scandinave et pour certains typiquement danois ayant su mêler les atouts de la cuisine nordique avec les nouvelles tendances culinaires. Pour le Noma, il s’agit de donner une nouvelle personnalité à la cuisine nordique lui donnant une touche innovante et régénérante pleine de goût et de caractère.
Les produits de la mer sont les dénominateurs communs de ces restaurants classés au Michelin. Duplus traditionnel au revisité, ces restaurants sont la vitrine de la gastronomie Danoise.
La Cuisine de Copenhague dans tous ses états avec le festival culinaire : Copenhagen Cooking !
Pour ramener un peu de cuisine Danoise et de la région nordique chez soi, le mieux est de prendre des leçons de cuisine pendant le festival gastronomique “Copenhagen Cooking”: du débutant au connaisseur, le festival prévoit des expériences culinaires extraordinaires pour tous : www.copenhagencooking.com
Ce festival, d’une durée de 10 jours est entièrement dédié à la cuisine et permet à tous de découvrir ce qui se fait de mieux en gastronomie locale. Depuis quelques années, la tradition culinaire nordique a été modernisée laissant un peu plus de place aux tendances internationales. Ce qui fait que lesdanois mais aussi les touristes, expérimentent des expériences culinaires innovantes.
Les meilleurs cours de cuisine de la ville de Copenhague se réservent sur les sites suivants:
Kokkeriet (*) : http://www.kokkeriet.dk/EN/default.asp
Era Ora (*): http://www.era-ora.dk/
Pour les accros du Fast Food, Copenhague propose une version “healthy” et bio!
Le traditionnel “PØLSE” danois existe désormais en version bio! C’est un danois de Copenhague pure souche qui a trouvé la possibilité de créer des produits de « fast food » sans pour autant compromettre la qualité et la santé. Dans le respect des traditions et de longs procédés de développement, le résultat est à présent disponible : des produits de fast food 100% bio pour tous !
On peut trouver du ‘Sausagestand’(pølsevogn) bio chez Rådhuspladsen du Lundi au Vendredi de 11h30 à 18h00 et le Samedi de 11h à 17h - www.døp.dk (en danois uniquement).
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