Henri IV s’invite à la table du Prince de Galles pour une découverte culinaire hors du temps à l’occasion de la Semaine du Goût (France)
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Henri IV s’invite à la table du Prince de Galles pour une découverte culinaire hors du temps à l’occasion de la Semaine du Goût (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 07-10-2010
Benoist Rambaud, le talentueux chef de l’hôtel Prince de Galles, met à l’honneur les produits d’autrefois avec un menu « Henri IV » à découvrir au Jardin des Cygnes du 11 au 16 octobre
Topinambours, fèves, panais, poule au pot et cuisson en cassolette, le chef Benoist Rambau nous fait voyager dans le temps grâce au menu « Henri IV » spécialement créé pour célébrer la Semaine du Goût qui commémore cette année le 400ème anniversaire de la mort d’Henri IV.
L’expérience commence par une mise en bouche surprise, suivie d’une cassolette d’Ecrevisses pattes rouges aux dés de Topinambours épicés ou d’oeoeoeoeufs basse cuisson en confiture de tomate, mouillettes au pain Poilane.
La ballottine de Poule au pot en royale et ses légumes oubliés ou les filets de truite en croute de céréales, marmite de fèves et panais, allumettes de ventrèche poivrée entrent ensuite en scène.
Cette évasion savoureuse s’achève par le Croustillant de noix aux prunes rouges, glace au fromage blanc ou par la surprise du « vert galant »
Du 11 au 16 octobre, le menu « Henri IV » offre un plaisir gustatif unique à partager entre amoureux de découvertes ou nostalgiques des légumes oubliés. Proposé à 75 euros, il comprend : l’amuse bouche, l’entrée, le plat, le dessert, un café et un verre de vin à choisir dans la sélection du sommelier.
A noter que les étudiants bénéficient d’un tarif préférentiel à 60 euros sur présentation de leur carte.
Menu « Henri IV »
Semaine du goût du 11 au 16 octobre 2010
Amuse Bouche
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Entrées
Cassolette d’ecrevisses pattes rouges aux
Dés de topinambours épicés
Ou
Les oeufs basse cuisson en confiture de tomate,
Mouillettes au pain Poilâne
Plats
Ballottine de poule au pot en royale et ses légumes oubliés
Ou
Filets de truite en croûte de céréales, marmite de fèves et panais
Allumettes de ventrèche poivrée
Desserts
Croustillant de noix aux prunes rouges,
Glace au fromage blanc
Ou
La surprise du « Vert Galant »
Le Jardin des Cygnes
Hôtel Prince de Galles
33, avenue George V – 75008 Paris
Déjeuner du Lundi au samedi de 12h00 à 14h30
Dîner du lundi au samedi de 19h00 à 22h00
Renseignements & réservations au 01 53 23 78 50
www.hotelprincedegalles.fr
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