Hôtel Hermitage : Le Vistamar à nouveau étoilé - Monte-Carlo (Monaco)
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Hôtel Hermitage : Le Vistamar à nouveau étoilé - Monte-Carlo (Monaco)
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Catégorie : Europe - Monaco - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 07-03-2011
Le restaurant de l’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo distingué par le guide Michelin
Le Vistamar retrouve son précieux macaron ! Après avoir dévoilé son tout nouveau visage et sa carte recentrée sur les produits de la mer, le restaurant gastronomique de l’Hôtel Hermitage est à nouveau distingué par le prestigieux guide Michelin.
Au lendemain de cette attribution, le chef Joël Garault déclare : « Cette étoile salue le travail acharné de toute une équipe. Nous avons su nous remettre en question et l’arrivée de recrues provenant d’établissements étoilés nous a permis d’instaurer de nouvelles méthodes de travail et d’améliorer encore nos plats dans les cuissons, les assaisonnements mais aussi l’esthétique. Nous avons réagi avec promptitude et le résultat est là ! Mais au-delà de cette étoile, la fidélité de notre clientèle demeure la gratification la plus importante ».
La carte du Vistamar fait honneur aux produits de la mer, sublimés dans un riche bouquet de saveurs et loue le bonheur simple des pêches et cultures locales. Une approche authentique autour de la notion « un poisson, un légume, une cuisson » qui propose d’aborder les mets selon différents modes de cuisson. Dans son architecture comme dans sa décoration, le Vistamar a été conçu pour entrer en parfaite résonnance avec la cuisine qu’il propose. Pierre-Yves Rochon a redessiné salle et terrasse comme un espace ouvert sur la Méditerranée, baigné de lumière naturelle. Les lignes pures s’harmonisent avec des tons clairs et apaisants. De très cosys coins banquettes complètent ce cadre contemporain exceptionnel dont résulte une atmosphère unique, confortable, chic et décontractée. Exquis et confidentiel grâce à son entrée indépendante, le salon privé peut accueillir jusqu’à 12 convives autour de la carte du Vistamar ou de menus concoctés pour l’occasion.
Cette cuisine se laisse découvrir à la carte ou au gré de menus tels que le menu Affaire pour les déjeuners du lundi au vendredi (39€, 2 plats, eau, vin, cafés inclus), le menu Dégustation (70€, coupe de champagne, 3 plats, eau, vin, café inclus, au déjeuner les samedis et dimanches) ou encore le menu Gourmand (125€, 5 plats autour d’un produit noble).
Après plusieurs années de rénovation, l’intime et discret palace monégasque est brillamment entré dans une nouvelle ère hôtelière. Conjuguant classicisme et modernité, il incarne une expression neuve de l’art de vivre façon Monte-Carlo SBM. Le guide Michelin a d’ailleurs également décerné cinq pavillons rouges à l’hôtel, correspondants à la dénomination d’hôtel de « Grand Luxe et Tradition, les plus agréables ».
Le groupe Monte-Carlo SBM se réjouit de ces distinctions, sans conteste un symbole marquant de la renaissance de l’Hôtel Hermitage.
Fils d’agriculteur, Joël Garault s’est passionné très tôt pour la gastronomie. Auprès de son mentor Christian Willer, il acquiert les bases de sa technique et un goût prononcé pour la simplicité et l’authenticité des saveurs. Il s’établit en Principauté en 1991 et prend en 1998 la direction des cuisines de l’Hôtel Hermitage et du Vistamar. Hors des murs de son restaurant, il aime s’investir pour la reconnaissance du terroir méditerranéen, la défense des producteurs régionaux et la promotion du goût auprès des jeunes générations.
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