La mallette pédagogique des vins de Bordeaux : un nouvel outil destiné aux écoles hôtelières (France)
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La mallette pédagogique des vins de Bordeaux : un nouvel outil destiné aux écoles hôtelières (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 31-03-2011
L’École du Vin du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) intervient depuis plus de 20 ans dans les écoles hôtelières françaises. En 2011, en partenariat avec l’Éducation Nationale, l’École du Vin de Bordeaux a créé la 1ère mallette pédagogique des vins de Bordeaux destinée aux CAP restaurant, BTS hôtellerie-restauration, Mention Complémentaire Sommellerie, etc.
La mallette pédagogique : un outil novateur
Cette mallette, dont le Guide pédagogique a été co-écrit avec l’Éducation Nationale et des professeurs issus de plusieurs disciplines de l’hôtellerie-restauration, s’organise autour de 4 thématiques :
1) le terroir bordelais (géographie et AOC),
2) la viticulture et la vinification,
3) la dégustation des Bordeaux et les accords mets et vins,
4) le client (gestion, vente et service du vin au restaurant).
Le coffret est destiné aux professeurs qui interviennent dans les métiers de la restauration, quel que soit le niveau de la formation. Chaque enseignant a la possibilité d’adapter l’outil au public concerné. Il permet une approche pédagogique transversale intégrant, outre le service et la sommellerie, la géographie, l’histoire, les disciplines scientifiques, linguistiques, etc.
Dans chaque mallette
• le guide pédagogique et un diaporama (sur clé USB)
• 1 carte du vignoble
• 3 échantillons du terroir bordelais (argilo calcaire, graves, argilo sableux)
• 8 flacons d’arômes
• 25 exemplaires des "Mots du Bordeaux" pour les élèves
• 1 nuancier des vins de Bordeaux
Pour toute demande de mallette, les professeurs s’adressent à leur Inspecteur d’Académie pour la recevoir gratuitement (dans la limite des stocks disponibles).
L’École du Vin de Bordeaux dans les écoles hôtelières (année scolaire 2009-2010) =
• 611 futurs professionnels formés aux vins de Bordeaux dont 41 Mentions Complémentaires Sommellerie.
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