Classé par l’UNESCO, le repas gastronomique des Français est à l’honneur dans les Relais & Châteaux (France)
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Classé par l’UNESCO, le repas gastronomique des Français est à l’honneur dans les Relais & Châteaux (France)
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Catégorie : Europe - France - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 19-04-2011
Après le Dîner des Grands Chefs - une expérience gastronomique inoubliable proposée par 60 Grands Chefs dans le cadre somptueux de la galerie des Batailles, au Château de Versailles - les Relais & Châteaux vont plus loin encore : « Le Repas à la Française » est une nouvelle initiative proposée par 40 maisons des régions Sud-Ouest et Grand Est-Rhône-Alpes.
Durant tout le mois d’avril, sur le même canevas déposé lors du classement de l’UNESCO – entrée, plat, fromage, dessert /apéritif, vin, eau, café, digestif – nos chefs revisitent la tradition culinaire en créant un menu spécial à prix fixe, ne dépassant pas 110 euros TTC, boissons, taxes et service compris.
Servi dans les règles de l’art, selon un cérémonial qui englobe non seulement l’ordonnance des plats, les accords mets-vins, mais aussi les arts de la table et du décor, chacun de ces menus réinterprète à sa façon le répertoire culinaire. La recherche de l’excellence va de pair avec la diversité de la gastronomie française qui varie selon les terroirs, les micro-climats, la nature, les produits locaux et la personnalité des cuisiniers qui interprètent cette partition magistrale.
Certains ont choisi l’exploration d’un terroir. En Alsace, les maîtres cuisiniers de L’Hostellerie de La Cheneaudière cuisinent une matelote d’escargots d’une ferme d’élevage voisine, avec royale d’ail doux des ours et croustillant aux orties ; la selle d’agneau est farcie d’herbes aromatiques du jardin, et le dessert, crêpes soufflées au Grand Marnier, est un classique. Parmi les sensations et curiosités locales : les fromages fermiers, la liqueur à la fleur de sureau et l’eau de vie de baies de houx.
D’autres mettent l’imagination au pouvoir. A Valence, Anne-Sophie Pic relève la saveur des asperges blanches d’une sauce hollandaise aromatisée au café Blue Mountain, accompagne l’agneau de lait de ravioles d’épeautre confite et brousse de brebis, consommé à la menthe poivrée ; et associe les pommes anciennes à la fève tonka.
D’autres encore rendent tout simplement hommage à la tradition. C’est le cas de Jean Coussau, au Relais de la Poste à Magescq. Entre Dax et Soustons, il cuisine en virtuose le foie gras de canard aux raisins, le pigeonneau rôti et ses légumes oubliés. Le petit grain de folie est à l’apéritif, avec la rencontre inattendue de l’armagnac et du champagne. Une savoureuse leçon de gastronomie.
Durant tout le mois d’avril, « Le Repas à la Française » est mis en vedette dans la vitrine de la Maison des Relais & Châteaux (33 boulevard Malesherbes, 75008 Paris, tél. 0825 32 32 32). Toutes les informations sont disponibles à cette adresse et sur le site des Relais & Châteaux (www.relaischateaux.com).
A propos de Relais & Châteaux:
Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Créée en France en 1954, l'association a pour vocation le rayonnement d'un art de vivre unique à travers le monde en sélectionnant des établissements d'excellence au caractère unique.
Au-delà, Relais & Châteaux est une famille d'hôteliers et de grands chefs venant de tous horizons réunis par la passion et l'engagement personnel de faire vivre à leurs hôtes un moment d'harmonie exceptionnel, une célébration des sens inoubliable.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
La signature de Relais & Châteaux est le reflet de cette ambition : "PARTOUT DANS LE MONDE, UNIQUE AU MONDE."
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