L’Hôtel de Crillon annonce ce jour la nomination de Jérôme Moreau en tant que Chef sommelier de l’Hôtel de Crillon et de son restaurant « Les Ambassadeurs ». Il prendra ses fonctions le mardi 10 mai 2011.
Passionné par la gastronomie et le vin mais surtout par leurs histoires, Jérôme intègre l’Ecole Hôtelière du Lycée Neufchâtel à Reims et obtient son certificat d’aptitude professionnelle puis un brevet d’études supérieures en hôtellerie option salle.
Il débute sa carrière en 1987 dans le restaurant Lucas Carton du Chef Alain Senderens au poste de commis sommelier. Deux ans plus tard, il quitte le triple étoilé au Guide Michelin et part de l’autre côté de la Manche au Gavroche à Londres, puis effectue son service militaire en tant que maître d’hôtel à l’Hôtel Matignon.
C’est en 1993 que Jérôme revient au sein des équipes du restaurant le Lucas Carton où il accède rapidement au poste de Chef sommelier pendant près de 7 ans.
En 2003, il devient Chef sommelier au Bristol ou il restera 5 ans. Son parcours le mène en fin 2008 à devenir le directeur de Cavestève à Paris.
Depuis 2010, Jérôme navigue à bord du France en tant que directeur de l’Atelier (bar à vins).
Toutes les équipes de L’Hôtel de Crillon sont ravies d’accueillir Jérôme et ses assistants Bertrand Despinoy et William Simeray et leur souhaitent la bienvenue.
