Laurent Jeannin désigné « Chef Pâtissier de l’année » lors de la soirée des Trophées Le Chef 2011 (France)
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Laurent Jeannin désigné « Chef Pâtissier de l’année » lors de la soirée des Trophées Le Chef 2011 (France)
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Catégorie : Europe - France - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 28-09-2011
Laurent Jeannin, Chef Pâtissier de l’hôtel Le Bristol Paris, s’est vu remettre le prix très convoité de « Chef pâtissier de l’année » lors de la soirée organisée par la revue professionnelle « Le Chef » qui s’est déroulée lundi 26 septembre au Pavillon d’Armenonville, en présence de 500 chefs.
Ce titre, détenu par les grands noms de la gastronomie, est le résultat du vote à bulletin secret, sans liste préalable, de plus de 6 000 chefs, pâtissiers et sommeliers. Ceux-ci ont voté pour élire les acteurs de la gastronomie française qui ont le mieux représenté leur profession au cours de l’année, à savoir le Chef de l’année, le Chef Pâtissier de l’année, et le Sommelier de l’année.
Laurent Jeannin a gravi les échelons au sein de prestigieux établissements parisiens, de la Maison Fauchon aux côtés de Pierre Hermé en 1986, au Crillon avec Christophe Felder où il restera dix ans de 1989 à 1999, en passant par l’hôtel George V lors de sa réouverture en 1999. En 2007, il rejoint le Chef des Cuisines Eric Frechon au Bristol, et décroche à ses côtés la prestigieuse 3ème étoile au Guide Michelin en 2009.
Curieux, inventif, Laurent Jeannin fait de ses voyages, de ses rencontres ou tout simplement de son quotidien, une perpétuelle source d’inspiration. Jouer avec les textures et les saveurs pour inventer de nouvelles pâtisseries reste sa raison de créer. Le dessert est le mets de l’affectif, celui de l’enfance, de l’imaginaire. Laurent Jeannin s’en réjouit et laisse libre court à sa créativité. Sa devise : « Je me nourris du plaisir que je donne aux gens ».
Didier Le Calvez, Président Directeur Général du Bristol déclare « je suis très heureux que Laurent Jeannin ait reçu cette prestigieuse distinction, décernée par l’ensemble de ses pairs.
J’ai eu le privilège de l’avoir à mes côtés pour la réouverture du George V en 1999, où il a entièrement crée la carte des pâtisseries, et c’est un grand honneur de l’avoir retrouvé au Bristol à mon arrivée en 2010. Sa passion pour la pâtisserie le conduit sans cesse à se surpasser et à innover. Créatif et talentueux, il sublime chaque jour un peu plus ses créations pour le plus grand plaisir de la clientèle du restaurant gastronomique trois étoiles. Aux côtés d’Eric Frechon, élu « Chef de l’année 2009 », ils forment une équipe solide, animée par le même désir : la recherche de l’excellence ».
Eric Frechon, Chef trois étoiles des Cuisines du Bristol ressent quant à lui « un immense bonheur et une profonde émotion » pour Laurent Jeannin avec qui il avait déjà travaillé au Crillon des années auparavant et qu’il a retrouvé avec le plus grand plaisir au Bristol en 2007. « Notre grande complicité nous permet d’exceller au quotidien dans la création de nos plats et je suis très fier que le talent de Laurent soit enfin récompensé »
L’hôtel Le Bristol Paris, est le premier établissement français à avoir officiellement reçu la «distinction Palace», le 5 mai 2011.
Grâce à la qualité et la stabilité de ses propriétaires, Le Bristol a toujours été ces dernières décennies l’un des plus beaux fleurons de la grande hôtellerie parisienne. Cette constance dans l’excellence s’est illustrée par l’obtention de nombreuses récompenses et distinctions :
• 2008 : Le Bristol est élu Meilleur Hôtel du Monde par Institutional Investor
• 2009 : Obtention de la Troisième Etoile au Guide Michelin
• 2009 : Ouverture de l’aile Matignon et de la brasserie 114 Faubourg
• 2010 : Le Bristol, seul Palace parisien, est honoré dans la rubrique « Week-end d’exception du Guide Tatler »
• 2011 : Le Bristol est le premier hôtel français à se voir décerner « la distinction Palace »
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