Christian Constant parraine Tranche de Saveurs 2011 (France)
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Christian Constant parraine Tranche de Saveurs 2011 (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 24-11-2011
Le label Esprit de Thiers®, partenaire incontournable de la gastronomie française, lance sa deuxième édition de Tranche de Saveurs avec les plus grands chefs français. Christian Constant, l’un des plus médiatiques d’entre eux sera le parrain de l’édition 2011.
Fort du formidable succès qui a couronné la première édition de l’opération « Tranche de Saveurs » qui s’était déroulée l’an dernier dans les grands restaurants et brasseries parisiens, Esprit de Thiers® « remet le couvert » dans ces mêmes restaurants et aussi pour la première fois en Auvergne avec l’association des Toques d’Auvergne. En 2010, plus de 20 000 personnes ont participé à l’opération, montrant ainsi leur intérêt pour les produits de qualité.
Surfant sur cette vague de renouveau des Arts de la Table, Tranche de Saveurs 2011 s’impose peu à peu comme une nouvelle fête de la gastronomie, du savoir-vivre et de la convivialité.
Après le Beaujolais Nouveau, la Bière de Mars ou la Fête de la Cuisine, Tranche de Saveurs veut viser une renommée nationale et s’imposer chaque année comme étant la fête du couteau de qualité.
Le célèbre Chef Christian Constant, séduit par l’opération, a compris le message lancé par les couteliers thiernois. Il a décidé de s’associer à eux dans leur démarche pour le bon goût et le respect des traditions. La création d’un couteau « Nature » qui portera son nom, symbolise bien l’association de deux savoir-faire, celui du chef et celui du coutelier.
Ce test imaginé l’an dernier auprès des chefs a conquis le public par sa générosité et son aspect « on ne vous cache rien, à vous de juger nos produits ». L’opération vérité est un pari osé que les 18 couteliers adhérents à Esprit de Thiers® ont voulu rééditer cette année. En offrant à chaque chef sélectionné et à sa brigade un ensemble de couteaux de table pour la salle et professionnels pour la cuisine, ils démontrent ainsi la qualité contrôlée des produits labellisés Esprit de Thiers®.
Les clients, quant à eux, doivent pouvoir apprécier le design des séries de couteaux dressés sur les tables et mieux comprendre pourquoi le couteau fait partie intégrante de la gastronomie.
Un beau et un bon couteau sublime les produits qui composent un plat. Il récompense le travail du chef qui élabore sa cuisine avec toute sa créativité, son expérience, sa sensibilité. « Tranche de Saveurs » 2011 est une opération de communication en direction des clients des restaurants. Ainsi chaque jour, dans chaque restaurant participant, un couteau « Nature » numéroté et signé Christian Constant sera à gagner lors d’un tirage au sort.
Autre nouveauté de cette édition, les consommateurs pourront retrouver les distributeurs des
produits Esprit de Thiers® situés dans le périmètre proche du restaurant grâce à la géolocalisation et un flash code imprimé sur le porte couteau. En scannant le flash code avec leur portable, ils auront accès à la liste des distributeurs.
Une vraie « opération séduction » et surtout un vrai bon plan à faire partager aux amateurs de couteaux et aux fines bouches. En bref une opération faire valoir d’un savoir-faire ancestral tourné vers l’avenir.
Le couteau « Nature » : un concentré nature d’Esprit de Thiers®
Pour sa deuxième édition de Tranche de Saveurs, Esprit de Thiers® a créé en collaboration avec le célèbre chef Christian Constant un couteau d’inspiration protection de la nature : le couteau « Nature ».
Il représente à la fois un concentré de technologie poussée, de savoir-faire et d’écologie responsable. Avec sa lame effilée et souple et son manche type paperstone, il est à l’image du pays dont il est issu : Thiers. Un pays où coule la Durolle, ce torrent à l’eau si claire. Un pays de montagne à quelques lieues des volcans d’Auvergne. Un pays aux forêts mystérieuses. En bref un pays de vrais couteliers fiers de leurs valeurs, qui vivent et travaillent en symbiose avec la nature, l’eau, l’air et le feu. La rencontre entre ces couteliers et Christian Constant a abouti à la création de ce couteau unique et original, symbole de respect de la nature et des produits que magnifie le cuisinier.
Le paperstone est un produit miracle. Composé de papiers recyclés saturés de résines phénoliques contenant des ingrédients comme la noix de cajou en enveloppe liquide, les feuilles sont fusionnées sous pression et à la chaleur pour donner un produit dense, homogène et non poreux composite qui ne se délamine pas. Le papier ordinaire se transforme alors en un matériau à la surface solide et durable avec une longévité incroyable et une grande résistance à l’eau et à la chaleur. Il a la force de l’acier et la beauté de la pierre. Le couteau « Nature » est un produit vert, novateur, qui contribue à un style élégant et responsable tout à fait inscrit dans l’esprit… d’Esprit de Thiers®, le premier label industriel de terroir.
Esprit de Thiers® : première marque industrielle de terroir
Né il y a 5 ans sous l’impulsion des couteliers du bassin de Thiers (Auvergne), Esprit de Thiers®a pour principal objectif de défendre les savoir-faire ancestraux et mettre en avant les derniers développements technologiques de la coutellerie française. Esprit de Thiers® veut être le porte drapeau de cette qualité « made in France » à l’international.
Loin du folklore réel ou inventé, les produits portant le label Esprit de Thiers® sont garants de la volonté de qualité, de technologie et d’innovation qui anime les couteliers thiernois depuis 6 siècles.Également gage de qualité pour les consommateurs, quête de sens pour les passionnés, les critères de sélection pour obtenir le label Esprit de Thiers® sont très rigoureux :
• Appartenance au bassin thiernois
• Respect des étapes de transformation, impérativement réalisées dans le bassin de Thiers : la fabrication de la lame, le meulage, le montage et la finition
• Respect de critères techniques :
- Résistance
- Rigidité
- Esthétisme
- Qualité de coupe
Les bulletins sont disponibles à l’accueil de chacun des 44 restaurants auvergnats suivants, selon leurs heures d’ouverture respectives :
Le 9/7 (03000), La Ferme Saint-Sébastien (03140), Le Château d’Ygrande (03160), Auberge des Ris (03190), La Table de Reugny (03190), Hôtel de France (03390), Hôtel Ander (15100), Le Nautilus (15100), Le Jarrousset (15300), Restaurant L. B. Puech (15340), Le Bailliage (15410), Le Bel Horizon (15800), Restaurant François Gagnaire (43000), Tournayre (43000), Le Poivrier (43000), La Terrasse (43170), Le Bourbon (43200), La Tour (43220), Vidal (43260), Restaurant Chatelard (43290), Restaurant Régis et Jacques Marcon (43290), Le Fort du Pré (43290), Le Haut-Allier (43580), La Table du Barret (43590), Le Richelieu (63000), Au pied du Mur (63115), Domaine de la Siarre (63120), La Belle Meunière (63130), Le petit Bonneval (63170), L’Hostellerie Saint-Martin (63170), Auberge du Coq (63210), Le Parc de Geoffroy (63300), Castel-Hôtel-1904 (63390), Auberge du Pont (63430), La Bergerie de Sarpoil (63490), Restaurant Julien Chaput (63490), Vindrie (63560), Les Copains (63600), Le Lac Pavin (63610), Le Montrognon (63800), L’Aubergade (63830), Auberge des Quatre Chemins (63920), Restaurant Les Chênes (63930), Le Restaurant Gastronomique d’Application du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme de Chamalières (63400).
et des 22 restaurants parisiens et dans les Yvelines suivants, selon leurs heures d’ouverture respectives :
La Régalade Saint-Honoré (75001), La Ferrandaise (75006), Le Comptoir (75006), Chez les Anges (75007), Les Cocottes (75007), La Maison de l’Aubrac (75008), L’Abordage (75008), La Cantine du Troquet (75014), Le Severo (75014), La Régalade (75014), L’Assiette (75014), Café du Commerce (75015), Restaurant Frédéric Simonin (75017), La Fontaine Gaillon (75002), L’Écaille de la Fontaine (75002), Le Vieil Ami (75004), Chez Thoumieux (75007), L’Affriole (75007), Le Bistro de Maëlle et Augustin (75007), Chez Michel (75010), Le Cou de la Girafe (75008), La Chaumière (78300)
LISTE DES 18 COUTELIERS ADHÉRENTS AU LABEL ESPRIT DE THIERS® REPRÉSENTÉS PENDANT L’OPÉRATION :
Adiamas
Alain Saint-Joanis
Arno
Atelier Perceval
Au Nain Couteliers
Déglon
Claude Dozorme
Fischer-Bargoin
Fontenille Pataud
Neptunia
Rimbert Steel
Robert David
Roger Orfèvre
Rousselon Dumas Sabatier
SCIP
SNES
Thérias et l’Économe
Thiers-Issard
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