Les Presses Universitaires de France (PUF) - Dictionnaire des cultures alimentaires
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Les Presses Universitaires de France (PUF) - Dictionnaire des cultures alimentaires
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 29-10-2012
Sous la direction de Jean-Pierre Poulain
Ce premier dictionnaire des cultures alimentaires est un événement.
Il n’a pas d’équivalent dans le monde.
Il n’est évidemment pas neutre qu’il soit une initiative française, accueillie par les Presses Universitaires de France, éditeur de toute la diversité des sciences humaines, et qu’il soit publié dans le pays qui a vu naître la gastronomie.
Il est tout aussi remarquable que ce dictionnaire soit proposé par une équipe internationale d’auteurs, confrontant leurs points de vue dans une perspective interdisciplinaire : de la sociologie à la géographie, de l’histoire à la psychologie, en permanent dialogue avec les spécia-listes de la médecine, de l’agronomie, des sciences des aliments.
Le Dictionnaire des cultures alimentaires explore toutes les dimensions, sociales et culturelles, de l’alimentation et signe un moment important : l’institutionnalisation du fait alimentaire.
Crises alimentaires, émeutes de la faim, malnutrition, obésité, cultures OGM, etc. : l’alimentation est devenue une question politique et environnementale de premier plan.
Manger est aussi un acte social, plus encore un événement social, central de la vie familiale, comme de la vie publique.
Il était temps qu’un outil complet permette d’interroger à la fois le fait nutritionnel et le fait alimentaire.
Jean-Pierre Poulain
Jean-Pierre Poulain est professeur des universités, socio-anthropologue, titulaire depuis 2012 de la chaire of « Food Studies:cultures and health » créée conjointement par la Taylor’s University de Kuala Lumpur et l’université de Toulouse 2. Il est l’auteur de nombreux ouvrages, dont Penser l’alimentation, entre imaginaire et rationalités, en collaboration avec J.-P. Corbeau (Privat, 2002), Manger aujourd’hui (Privat, 2001 – Prix Jean Trémolières), Sociologies de l’alimentation (Puf, 2005 – Prix de la recherche en nutrition de l’Institut français de Nutrition, Sociologie de l’obésité (Puf, 2009).
230 articles • 162 auteurs • 1536 pages • 42 euros
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