Trophée Masse du Foie gras: Le Concours des Créateurs d'Émotion (France)
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Trophée Masse du Foie gras: Le Concours des Créateurs d'Émotion (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 19-11-2012
Mardi 13 novembre, sous la présidence de Michel ROTH, MOF, entouré d’un jury composé de chefs d’exception (8 MOF) et de professionnels de la gastronomie, les candidats ont présenté sur le thème « Arômes et saveurs épicés » un foie gras de canard servi entier ainsi que trois pièces cocktail.
Pour la première fois, cette étape parisienne du 12ème Trophée Masse du Foie gras s’est déroulée sur le Salon Equip’Hôtel. Le public, nombreux et passionné, était là pour applaudir le travail des concurrents et approcher les grands chefs. Par leur enthousiasme, Nicolas RIEFFEL et Eric ROUX, nos animateurs, ont enchanté l’évènement. Un vrai moment de convivialité partagé avec le public.
Le jury a récompensé Mathieu Desmarest , brigade de Frédéric Anton au Pré Catelan à Paris, pour son plat chaud «Lobe de foie gras laqué au vin rougeépicé» et ses pièces cocktail «Ravioles de foie gras frite aux cèpes, boeuf rossini revisité et étrille de crabe au foie gras petits légumes». Le deuxième prix a été attribué à Wilfried DUFETELLE, Domaine de la Corniche, le troisième à Richard TUCITA, traiteur la Truffe Noire.
La remise des prix et le cocktail se sont déroulés sur le magnifique espace du « Studio des Vins », décoré par le designer Thierry VIRVAIRE.
12ème EDITION
Président :
Michel ROTH, MOF
Président du jury
Guillaume GOMEZ, MOF
Directeur technique
Présidence de la République
Simone ZANONI, 2 étoiles
Le Trianon Palace
Gilles POYAC, MOF
Présidence du Sénat
Alain PEGOURET, 1 étoile
Restaurant Laurent
Marc MEURIN, 2 étoiles
Le Château de Beaulieu
Stéphanie LE QUELLEC
Prince de Galles
Bernard LEPRINCE, MOF
Les Frères Blanc
Christophe HATON, MOF
Tecomah
Martial ENGUEHARD, MOF
Ecole de cuisine événement
Laurent DELARBRE, 1 étoile, MOF
La Tour d’Argent
Eddy CREUZE, 1 étoile
L’Inédit
Gabriel BISCAYE, MOF
Didier AVRIL
Cercle de l’Union Interalliée
Patricia ALEXANDRE
Rédactrice en chef de Gault et Millau
Thierry FRITSCH
Oenologue du Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace
Prochaines Sélections
11 mars 2013 en Alsace
Présidence : Jean-Georges KLEIN
3 étoiles, L’Arnsbourg à Baerenthal
15 avril 2013 à Lyon
Présidence : Mathieu VIANNAY
MOF, 2 étoiles, La Mère Brazier à Lyon
A l’automne 2013 à Nantes
Présidence : Olivier BELLIN
2 étoiles, Auberge des Glazicks à Plomodiern
Première sélection européenne : concours au Luxembourg à l’automne 2013 sous la présidence de Daniel RAMEAU (président Euro-Toques international).
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