L’ École de Cuisine Alain Ducasse toujours plus de cours pour les passionnés du goût (France)
Depuis son ouverture en 2009, l’École de Cuisine Alain Ducasse n’a cessé d’innover en proposant de nouvelles formes de transmission de la pratique culinaire. Ce printemps, l’École élargit son offre et propose trois nouveaux types de cours : |
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L’ École de Cuisine Alain Ducasse toujours plus de cours pour les passionnés du goût (France)
Depuis son ouverture en 2009, l’École de Cuisine Alain Ducasse n’a cessé d’innover en proposant de nouvelles formes de transmission de la pratique culinaire. Ce printemps, l’École élargit son offre et propose trois nouveaux types de cours : |
Catégorie : Europe - France - Carrières -
Recrutement, emploi, formation
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 08-05-2013
Le « Coach en cuisine : Haute-couture du goût » : 3 jours pour cuisiner les plats de saison de restaurants Le Louis XV et Alain Ducasse au Plaza Athénée, et devenir un Chef… chez soi.
Les « Techniques de pâtisserie » : axées sur les bases techniques, ces leçons permettent de décliner des thématiques (telles que les viennoiseries ou les crèmes) de façon complète.
Les « Teens en cuisine » : destinées aux 13-17 ans, des sessions pour découvrir le plaisir de cuisiner.
Parce qu’il n’est jamais trop tôt pour partager sa passion !
Coach en cuisine : Haute-couture du goûtAprès le succès du cours « Coach en cuisine : Les essentiels » pour couvrir en 3 jours les bases de la cuisine (volailles & viandes, poissons & crustacés, légumes et pâtisserie) – l’École lance un nouveau cours pour maîtriser en 3 jours des recettes de saison présentes à la carte des restaurants 3 étoiles d’Alain Ducasse. Une immersion totale dans les coulisses de la grande cuisine !
Au programme : Les recettes emblématiques des restaurants Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris) et Le Louis XV- Alain Ducasse (Monaco) comme par exemple la Cookpot homard- pommes de mer ou les Belles asperges à la vapeur, condiment asperges / œuf vinaigré…
Pour… : Ceux qui veulent cuisiner comme un Chef et découvrir les arcanes de la gastronomie étoilée. Et les gastronomes à qui l’on souhaite offrir un cadeau d’exception.
Quand ? Les 27, 28 et 29 juin (découpés comme suit : une journée autour d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, une journée autour du Louis XV – Alain Ducasse et une journée commune pour la pâtisserie).
Combien ? 810 € les 3 jours.
Techniques de pâtisserieRien ne vaut la maîtrise des bases pour progresser en pâtisserie.
À côté des cours classiques consacrés à des thématiques bien précises (macarons, tout chocolat, pâtisseries d’Alain Ducasse…), voici des cours encore plus techniques, qui vous permettront de maîtriser les fondamentaux pâtissiers…et de réaliser des desserts dignes des pros.
Au programme : les viennoiseries (brioche, croissant, pain au chocolat…), les crèmes (anglaise, pâtissière, au beurre…), le cocktail sucré (tartelettes, madeleines, financiers, macarons…), le gâteau d’anniversaire (gâteau, décor et pièce montée), les classiques incontournables (opéra, succès, fraisier…) et les décors (travail du sucre, sujets en pâte d’amande, caramel, meringue…).
Pour … : tous les fous de sucré qui ont envie de tout savoir et de découvrir les vraies astuces des professionnels.
Quand ? 17 mai, 21 mai, 8 juin, 13 juin et 20 juin pour la ½ journée (4 heures) ou la journée (8 heures).
Combien ? 170€ la ½ journée, 290€ la journée.
Teens et Mini-pouces en cuisineAprès les 7-12 ans et leurs cours « Mini-pouces », c’est au tour des ados de passer en cuisine ! De 13 à 17 ans, des cours dédiés les accueillent pour apprendre les bases d’une cuisine saine et bonne, dans une ambiance décontractée et ludique. Pour s’amuser, se régaler voire révéler une vocation…
Au programme : des recettes malicieuses et délicieuses, comme le Saumon snacké, coeur de salade et granny smith, les Crevettes sautées aux feuilles de moutarde, la Pannacotta coco chocolat ou le Milk shake banane-coco-citron vert.
Pour : les enfants et ados toqués de cuisine… ou pour qu’ils le deviennent.
Quand ? Les 15 et 22 mai pour les mini-pouces ; les 18 mai et 22 juin pour les teens. Séance de 2 heures : 10h-12h ou 14h-16h. Le 25 mai : cours à 4 mains spécial fête des Mères – Le 16 juin : cours à 4 mains spécial fête des Pères.
Combien ? 90€ pour les mini-pouces, 110€ les teens et 170€ les cours à 4 mains.
À propos de l’École de Cuisine Alain Ducasse :TImaginée pour les amateurs, l’École s’adresse à tous les niveaux, tous les âges (enfants, adolescents et adultes) et toutes les envies de cuisine, pâtisserie et oenologie. Dans un lieu chaleureux et convivial de 700 m², ce concentré d’expériences et de savoir-faire permet d’apprendre et de découvrir en petits effectifs (maximum 10 personnes) tous les plaisirs du goût et du partage.
Aux commandes de l’École de Cuisine, on retrouve Pierre Morat. Fidèle d’Alain Ducasse, il évolue aux côtés du Chef depuis 2001 : à Paris au 59 Poincaré, à Monaco au Louis XV et au Bar & Boeuf, à Tokyo chez Beige. Et à New York chez Daniel Boulud. Ses expériences aux quatre coins du monde traduisent son goût du partage et des rencontres.
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