MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER : LE RESORT LE PLUS ÉTOILÉ DU MONDE AU GUIDE MICHELIN (Monaco)
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, resort le plus étoilé au Guide Michelin 2025, confirme son leadership gastronomique dans le monde. |
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MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER : LE RESORT LE PLUS ÉTOILÉ DU MONDE AU GUIDE MICHELIN (Monaco)
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, resort le plus étoilé au Guide Michelin 2025, confirme son leadership gastronomique dans le monde. |
Catégorie : - Monaco - Expériences exclusives
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le 23-06-2025
 Avec Alain Ducasse et son chef exécutif Emmanuel Pilon, Monte-Carlo Société des Bains de Mer a choisi l’excellence, ce qui a permis à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo de devenir en 1990 le premier palace du monde à obtenir 3* au Guide Michelin
Crédit photo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
Une distinction renforcée en cette année 2025 par trois nouvelles étoiles : L'Abysse Monte-Carlo, l'écrin dédié à l'art du sushi à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, en décroche deux, huit mois après son ouverture en juillet 2024, tandis que Elsa, la table gastronomique du Monte-Carlo Beach, est récompensée d'une étoile, un an après l'arrivée du duo Marcel Ravin / Domenico D'Antonio.
Ce palmarès exceptionnel illustre la vision et l'exigence portées par Monte-Carlo Société des Bains de Mer en matière de haute gastronomie, confirmant son statut de destination phare pour les amateurs de cuisine étoilée.
Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris*** : inspiration Riviera et douceur de vivre dans le plus prestigieux restaurant de Monaco
Avec Alain Ducasse, Monte-Carlo Société des Bains de Mer a choisi l'excellence, ce qui a permis à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo de devenir en 1990 le premier palace du monde à obtenir 3* au Guide Michelin. Trois étoiles qui n'ont jamais cessé d'illuminer l'aura de cette table superbe. Situé au sein même de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris étonne et enchante par sa haute cuisine méditerranéenne. Alain Ducasse et son chef exécutif Emmanuel Pilon, y développent une « cuisine de l'essentiel » : rendre un hommage permanent au produit, et s'appliquer à en révéler les parfums et les saveurs.
Carte et menus composent un festin inoubliable qui se déroule comme un spectacle.
La carte des vins est à l'image du lieu, comme à celle de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo dont la cave - qui a célébré ses 150 ans en 2024 - est un authentique trésor de 350 000 bouteilles, illustration de ce que la France produit de meilleur dans ses vignobles les plus prestigieux. Le restaurant peut accueillir 50 convives, s'ouvre aux beaux jours sur une élégante terrasse de plain-pied donnant sur la Place du Casino et participe régulièrement, comme la Salle Empire, aux célébrations les plus grandioses de la planète culinaire.
Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
Place du Casino MC 98000 Monaco
Déjeuner : 12h15 - 13h30 le vendredi et le samedi
Dîner : 19h30 - 21h15 du mardi au samedi
www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco
Blue Bay Marcel Ravin**, un voyage culinaire audacieux
Au cœur du renouveau de la haute gastronomie à Monaco, le Blue Bay Marcel Ravin signe sa métamorphose. Le Chef humaniste et visionnaire compose une partition culinaire poétique, entre créolité et Méditerranée.
Avec la Caraïbe pour socle, Marcel Ravin sculpte un alliage des saveurs entre sa Martinique natale et les rivages de la Méditerranée.
Ouverte sur le monde, sa cuisine sincère et métissée se construit autour des saisons, autant qu'elle se réinvente au gré des inspirations. Fruits et légumes issus du potager bio du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, poissons respectant la charte “Mr Goodfish”, illustrent l'engagement du Chef pour une gastronomie durable et responsable. Le voyage culinaire se poursuit jusqu'aux accords mets & vins, ainsi qu'en un inédit mariage de mets & arômes non alcoolisés.
Dans un décor inspiré par la nature, la salle offre des espaces intimes, en harmonie avec l'univers culinaire de Marcel Ravin. Quant à la cuisine ouverte, elle donne à voir l'effervescence de la brigade, au cœur de l'action. Sur la terrasse, le spectacle se joue dans le bleu apaisant de la Méditerranée.
Lors de la Cérémonie du Guide Michelin 2025, la Cheffe Pâtissière du restaurant Floriane Grand a reçu le Titre Passion Dessert 2025.
Floriane Grand, œuvre aux côtés du Chef Marcel Ravin depuis six ans.
L'identité culinaire du Blue Bay Marcel Ravin** se prolonge dans la pâtisserie grâce au travail de Floriane. Ensemble, les deux chefs s'inspirent du jardin, des herbes aromatiques ainsi que des saisonnalités et tissent un lien unique avec la Caraïbe à travers leurs créations.
Pavyllon Monte-Carlo*, un restaurant de Yannick Alléno : une seule étoile après Monte-Carlo
Pavyllon en terre monégasque est une table qui bouscule les codes du grand restaurant traditionnel.
Au menu : une cuisine savoureuse et raffinée, un cadre élégant autour du comptoir signature, et un esprit résolument moderne, accessible et décontracté. Une adresse incontournable pour les Monégasques.
La configuration du lieu se prête à une double expérience : aux beaux jours, c'est sur la terrasse végétalisée face à la mer que s'installent ceux qui souhaitent profiter de la vue spectaculaire sur la mer et le Rocher.
À l'intérieur, les tables s'invitent le long de grandes baies vitrées et dans une salle au décor raffiné, signé Chahan Minassian. Une trentaine de convives peuvent prendre place sur l'immense comptoir en avant-scène, face à la cuisine ouverte, et régaler leurs yeux et leurs papilles en prise directe avec le ballet de l'élaboration des plats. Une transparence et une sérénité qui s'affranchissent du cérémonial du grand restaurant, dans un esprit de convivialité de salon et de conversations de comptoirs.
Le Chef y propose une cuisine libre et foisonnante de saveurs méditerranéennes, autour de préparations créatives froides, chaudes ou totalement végétales, élaborées principalement à partir de produits locaux et de légumes de saison issus du potager de l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo.
Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alléno
Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Square Beaumarchais
MC 98000 Monaco
Ouvert tous les jours, de 12h à 15h et de 19h à 22h30
www.montecarlosbm.com/fr/restaurantmonaco/pavyllon-monte-carlo-unrestaurant-yannick-alleno-hotel-hermitagemonte-carlo
L'Abysse Monte-Carlo**, une inspiration japonaise contemporaine
À L'Abysse Monte-Carlo, chaque création raconte l'histoire des saisons dans le respect de la tradition. Issus d'une pêche locale et responsable, les poissons sont pêchés selon leurs cycles de reproduction pour préserver les différentes espèces.
Le Maître sushi Yasunari Okazaki travaille en étroite collaboration avec des pêcheurs qui pratiquent des méthodes ciblées de pêche durable, et l'ikejime pour préserver la chair du poisson intacte. La beauté et le respect du produit sont essentiels dans l'Art du sushi. En travaillant des poissons de printemps, d'été, d'automne et d'hiver, le Maître sushi Yasunari Okazaki fait évoluer la carte en fonction des saisons et des prises des pêcheurs.
Huit mois après son ouverture, les deux étoiles décernées par le Guide Michelin 2025 constituent pour le Chef Yannick Alléno, le maître sushi Yasunari Okazaki, et toute l'équipe du restaurant, un véritable marqueur de confiance.
Une reconnaissance aussi de leur quête incessante de l'excellence et de leur maîtrise de l'Art du sushi. Cette double distinction du guide rouge confirme L'Abysse Monte-Carlo comme une destination incontournable, où chaque détail, de l'assiette au décor, est une invitation au voyage.
L'Abysse Monte-Carlo est l'unique restaurant japonais doublement étoilé à Monaco et sur la Côte d'Azur.
L'Abysse Monte-Carlo
Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Square Beaumarchais MC 98000 Monaco
Ouvert du mardi au samedi, de 19h à 22h
www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/labysse-monte-carlo-yannick-alleno
Elsa*, un restaurant gastronomique et authentique par nature
Dans l'intimité du Monte-Carlo Beach, le restaurant Elsa est un écrin au cœur de la Riviera. Son atmosphère élégante, inspirée par le chic des années 1930, offre une parenthèse dans l'Art de vivre méditerranéen. La salle amorce une immersion marine, où les tons azur évoquent avec délicatesse les contours de la côte.
Un décor baigné de bleu et de lumière pour un moment suspendu, au déjeuner comme au dîner. La vaste terrasse, avec la mer pour seul horizon, convie à une expérience sensorielle envoûtante, bercée par le murmure des flots et caressée par la brise marine.
L'étoile 2025 décernée par le guide rouge marque un moment fort pour le Chef Marcel Ravin, le Chef Domenico D'Antonio à qui les commandes d'Elsa ont été confiées, et les équipes du Monte-Carlo Beach, un an tout juste après que le Chef ait pris les rênes d'Elsa pour y développer un concept inédit de « jardin marin ».
De sa Martinique natale, le Chef Marcel Ravin, qui totalise désormais 3 étoiles au Guide Michelin, conserve un profond respect pour la pêche et la culture maritime. Il a choisi de les célébrer à travers la carte du restaurant Elsa en proposant un véritable jardin marin, où les délices de la mer s'harmonisent avec les trésors terrestres. Chaque saveur de la mer et de la pêche vient sublimer les produits de la terre dans une expérience gastronomique aussi éthique que savoureuse.
Elsa Monte-Carlo Beach
Avenue Princesse Grace
06190 Roquebrune-Cap-Martin - France
Ouvert pour le déjeuner de 12h15 à 13h30 et le dîner de 19h15 à 21h30
Fermé le dimanche et le lundi
www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/elsa
Le Grill*, un panorama unique dans un restaurant de légende à Monaco
Adresse des plus élégantes et animées de la Principauté de Monaco, Le Grill est situé au huitième étage de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo. Vue époustouflante sur la Méditerranée et la Principauté, décor d'inspiration marine, cuisine de haut vol et toit s'effaçant pour offrir aux convives le plaisir d'un dîner sous les étoiles sont au rendez-vous de cette expérience magique.
Dominique Lory, Chef exécutif de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, propose une cuisine légère et savoureuse magnifiant les produits de la Riviera.
Ici, la rôtisserie au feu de bois est l'âme du restaurant. Suspendues à la broche, les pièces de viande et les poissons dorent lentement. Côté mer, on retrouve le poisson de la pêche locale comme la daurade, le loup ou le saint-pierre, en fonction de la pêche et des saisons.
Côté terre, le carré d'agneau des Préalpes du Sud à la sarriette ou le coquelet fermier aux parfums de Provence. Les pièces de viande sont présentées suspendues à des potences de table, puis tranchées pour être servies. Les gastronomes peuvent également y retrouver les fameux soufflés à la carte depuis l'ouverture du restaurant.
Le chef pâtissier en a créé au chocolat de la Manufacture Alain Ducasse à Paris et aux fruits rouges et aussi revisité les recettes classiques comme le soufflé au Grand Marnier ou à la vanille.
Le Grill Hôtel de Paris
Place du Casino MC 98000 Monaco
Ouvert tous les jours, au déjeuner de 12h15 à 13h15 et au dîner de 19h15 à 21h15
www.montecarlosbm.com/fr/ restaurant-monaco/le-grill
 Au cœur du renouveau de la haute gastronomie à Monaco, le Blue Bay Marcel Ravin signe sa métamorphose
Crédit photo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
 Pavyllon en terre monégasque est une table qui bouscule les codes du grand restaurant traditionnel
Crédit photo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
 Dominique Lory, Chef exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, propose une cuisine légère et savoureuse magnifiant les produits de la Riviera au Grill
Crédit photo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
 Monte-Carlo Société des Bains de Mer, resort le plus étoilé au Guide Michelin 2025, confirme son leadership gastronomique dans le monde
Crédit photo © Monte-Carlo Société des Bains de Mer
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