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MAISON MÉDARD : DESIGN ET GASTRONOMIE (France)
Maison Médard participe à « Design & Gastronomie », grande nouveauté de France Design Week Loire Valley 2025. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie
- Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le lundi 22 septembre 2025
Enregistré par la société ADSRedaction
 Julien Medard
Crédit photo © @Maison Médard
Portée par l’association Valesens, cette exposition explore les liens entre arts de la table, design contemporain et haute cuisine à travers sept collaborations originales entre chefs et artisans d’art de la région.
Sous le titre « L’intelligence du geste en 7 services », la scénographie prendra la forme d’une longue table de 7 mètres, divisée en sept modules de 90 x 90 cm, chacun imaginé comme une scène de restaurant.
Chaque binôme chef/artisan y présentera un univers singulier composé d’assiettes dressées, de verres, de couverts
et d’objets conçus spécialement pour l’événement.
Le chef étoilé Julien Médard, en duo avec la céramiste Nathalie Hureau-Hurtault, dévoilera une création délicate et poétique où le geste culinaire dialogue avec le travail de la terre, dans une harmonie de textures, de couleurs et de matières.
L’installation met également à l’honneur une pièce centrale conçue par le céramiste Matthieu Robert, en hommage à Antonin Carême. Inspirée des arts de la table du XIXe siècle, cette œuvre associe sculpture céramique et création pâtissière, et célèbre le raffinement des gestes transmis et transformés.
L’inauguration de l’exposition « Design & gastronomie » aura lieu le 11 septembre 2025, en présence des représentants de l’État et des collectivités territoriales.
Une restitution grand public est également prévue au Centre de congrès Vinci à Tours, du 14 au 16 novembre, dans le cadre du salon « Art au quotidien », qui a réuni près de 14 000 visiteurs en 2024. Une opportunité de visibilité élargie pour les chefs et artisans impliqués.
Enfin, chaque duo bénéficiera de deux pages dédiées dans le catalogue officiel de France Design Week Loire Valley, contribuant à documenter et valoriser ces collaborations de haut niveau.
En réunissant design, artisanat et gastronomie, l’exposition “Design & gastronomie” incarne l’esprit de France Design Week Loire Valley : inventer l’utile avec exigence et sensibilité, au croisement du geste, de la forme et du goût.
Le chef, Julien Médard, et son épouse Delphine, tous deux engagés pour une gastronomie durable, ont insufflé à leur établissement Sancerrois, une ambiance végétale et raffinée unique.
C’est en 2014 que Delphine et Julien MEDARD décident d’ouvrir l’Ardoise du Marché sur la petite place du village
de Boulleret dans le Cher.
Un terroir cher au cœur du Chef, qui porte sa cuisine, empreinte d’authenticité, de finesse et de vivacité. En 2021, le restaurant est récompensé d’une étoile au Guide Michelin. Cette distinction amène Delphine et Julien à pousser plus loin leur démarche et leur philosophie en cuisine comme en salle.
C’est ainsi qu’est née MAISON MEDARD en 2022, avec le souhait d’ancrer plus fortement leur univers dans le territoire du Berry et d’affirmer leur engagement pour une gastronomie durable.
C’est le respect de la nature et du vivant qui guide l’évolution de leur maison.
Début 2023 - distinguée par trois Ecotable - Maison Medard se voit récompensée de son engagement pour une restauration durable et responsable. Un niveau de qualité gastronomique reconnu également par les Maîtres Cuisiniers de France qui intronisent le chef Julien au printemps 2022.
À l’automne dernier, la région Centre Val de Loire lance le réseau C du Centre et c’est tout naturellement que Maison Medard signe la charte du réseau, qui a pour objectif de valoriser la filière alimentaire autour de pratiques vertueuses respectant la
biodiversité et l’environnement.
Depuis 2020, Maison Medard est reconnue et labellisée par les Maîtres Restaurateurs qui récompense les établissements d’excellence garantissant une cuisine authentique.
La cuisine de Julien s’est naturellement construite autour d’un engagement pour une gastronomie durable, respectueuse des ressources et du travail de ceux qui cultivent, élèvent et produisent. Toucher, sentir, humer, respirer, goûter et partager sa quête d’excellence sont autant de liens qu’il entretient au quotidien avec son maraîcher, ses vignerons, son boulanger, ses éleveurs et producteurs. Car c’est autour de lui, localement, qu’il aime puiser ses inspirations.
Aller en forêt dénicher des herbes sauvages, son couteau dans la poche.
Tout un symbole pour Julien, entretenu en hommage à un grand-père qui sait si bien travailler la terre et le bois. Ce geste, maintes fois répété devant lui durant l’enfance, s’est profondément inscrit dans sa mémoire. Un couteau dont il fait désormais un usage quotidien pour tailler et éplucher peaux, écorces, racines, feuilles des légumes dont il ne jette rien.
Les épluchures de panais sont torréfiées, la peau des tomates une fois séchée devient du paprika, les fanes de radis se transforment en une surprenante émulsion.
Depuis l’enfance, Julien a appris à ne rien jeter. Il a donc naturellement fait sienne la politique éco-responsable et zéro déchet dans sa cuisine, mais aussi dans l’organisation de sa maison.
3 bonnes raisons de venir à la Maison Medard
- Découvrir les vignobles du Grand Sancerrois et les produits locaux
- Découvrir la cuisine du 4ᵉ meilleur restaurant au monde au classement Trip Advisor
- Apprécier le sens de l'hospitalité unique de cette maison étoilée au Guide Michelin, à moins de deux heures de Paris
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