 |
JOHANN KLEIBER NOMMÉ CHEF PÂTISSIER DE L'HÔTEL BELLES RIVES (France)
L'Hôtel Belles Rives annonce la prise de poste de Johann Kleiber en qualité de Chef Pâtissier à partir de mars 2026
aux côtés du chef étoilé Aurélien Véquaud. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Gastronomie
- Nominations - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le lundi 03 novembre 2025
 Johann Kleiber est le nouveau Chef Pâtissier de l’Hôtel Belles Rives
Crédit photo © Hôtel Belles Rives
Il prend aujourd’hui la direction de la pâtisserie pour l’ensemble de l'Hôtel Belles Rives : La Passagère, le Bar Fitzgerald et la Plage Belles Rives ainsi que pour l’intégralité des offres sucrées de la maison.
Un parcours solide, de l’artisanat aux grandes maisons
Originaire de Saint-Cyr-sur-Mer, Johann Kleiber est titulaire d’un CAP, d’une mention complémentaire puis d’un BTM. Il forge ses bases pendant six années au sein de l’entreprise familiale en boulangerie-pâtisserie – un apprentissage exigeant qui assoit son sens de l’ouvrage et de la régularité.
Attiré par l’intensité du service, il embarque ensuite en croisières où il enchaîne des missions de 4 à 6 mois avec Ponant, touche à tous les postes, participe à l'organisation de mariages, banquets, réceptions, séminaires ou encore conférences et signe un déclic pour la gastronomie lors de dîners à bord avec Philippe Rigollot et Michel Roth, puis sur une croisière gastronomique à 23 ans avec Christian Le Squer.
Après la crise sanitaire, il effectue une saison au Castellet auprès de Christophe Bacquié (côté bistrot), avant de rejoindre successivement le Belles Rives, le Carlton, puis de revenir à Juan-les-Pins pour y signer son premier poste de chef pâtissier.
Continuité et signature
À la tête de la pâtisserie, Johann Kleiber s’inscrit dans la continuité du travail mené avec Steve Moracchini, tout en apportant sa touche personnelle, en étroite cohérence avec la partition culinaire d’Aurélien Véquaud.
Son cap : des desserts épurés, ancrés dans la tradition mais résolument modernes, avec une technicité au service du goût et un rendu visuel irréprochable.
« J’aime les choses gourmandes, la simplicité, les desserts épurés et la tradition dans la modernité. La technicité doit rester au service du goût : il faut que ce soit très beau mais aussi très bon. » — Johann Kleiber, Chef Pâtissier
Une mission couvrant toutes les scènes de l’hôtel
Dès mars 2026, Johann supervisera et signera l’ensemble de l’offre sucrée : gastronomique à La Passagère, mixologie & bar, carte balnéaire de la plage et événementielle. Son rôle : garantir l’exigence Belles Rives, porter les collections saisonnières et resserrer le dialogue sucré-salé avec les cuisines autour d’une lecture méditerranéenne élégante.
Un décor, une histoire, une table
Adresse emblématique « les pieds dans l’eau » au Cap d’Antibes – Juan-les-Pins, l’Hôtel Belles Rives cultive l’élégance et l’art de vivre de la Côte d’Azur depuis les années 1930. Son restaurant gastronomique La Passagère, étoilé au Guide Michelin depuis 2016, est confié au Chef Aurélien Véquaud. Sa terrasse, l’une des plus prisées de la Riviera, embrasse l’horizon de l’Estérel et des Îles de Lérins.
Aurélien Véquaud signe à La Passagère une cuisine de clarté et de précision qui fait écho au lieu : gestes classiques, sauces nettes et accords justes pour révéler le produit, avec des clins d’œil iodés portés par l’horizon méditerranéen.
À la tête du restaurant étoilé Michelin depuis 2016, il impose une écriture personnelle, lisible et élégante, en parfaite résonance avec l’esprit « imaginatif et lumineux » de cette maison Art déco ouverte sur la mer. Gault & Millau l’a distingué “Grand Chef de Demain” en 2019, saluant une maturité technique au service d’émotions franches.
À propos de l’Hôtel Belles Rives & de La Passagère
Ancienne « Villa Saint-Louis » chère aux Fitzgerald, l’adresse a façonné la légende de la Côte d’Azur et demeure une icône du style Art déco. La Passagère, son écrin gastronomique, conjugue décor patrimonial, horizon azuréen et cuisine d’auteur sous la conduite du Chef Aurélien Véquaud.
 Johann Kleiber et le chef étoilé Aurélien Véquaud
Crédit photo © Hôtel Belles Rives
 Crédit photo © Hôtel Belles Rives
 Crédit photo © Hôtel Belles Rives
 Crédit photo © Hôtel Belles Rives
 Crédit photo © Hôtel Belles Rives
|
|
