Fabrice Prochasson succède à Gérard Dupont à la présidence de l’Académie Culinaire de France
C’est Fabrice Prochasson (MOF, Directeur des Licences Lenôtre, Conseiller Culinaire Sodexo Sports & Loisirs), jusqu’alors vice-président de l'Académie Culinaire de France, qui accède, pendant quatre ans, à la présidence de la plus ancienne association de chefs fondée en 1883. Il succède ainsi à Gérard Dupont, président depuis 1996. |
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Fabrice Prochasson succède à Gérard Dupont à la présidence de l’Académie Culinaire de France
C’est Fabrice Prochasson (MOF, Directeur des Licences Lenôtre, Conseiller Culinaire Sodexo Sports & Loisirs), jusqu’alors vice-président de l'Académie Culinaire de France, qui accède, pendant quatre ans, à la présidence de la plus ancienne association de chefs fondée en 1883. Il succède ainsi à Gérard Dupont, président depuis 1996. |
Catégorie : Europe - France - Carrières -
Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 25-02-2015
Le 14 février dernier à Paris, à l’École de Médecine, a eu lieu la Journée d’intronisation des nouveaux membres titulaires de l’Académie et de passation de pouvoir pour le siège de la présidence de l’Académie Culinaire de France : l’association dont le but est de faire rayonner l’Art culinaire Français sur le plan national et international, poursuivant ainsi l’œuvre de son fondateur Joseph Favre (1849-1903), l’auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique.
Lors de son discours, Fabrice Prochasson a remercié chaleureusement Gérard Dupont pour son engagement profond au sein de l’Académie et souligné son parcours exemplaire, avec plus de 35 années de présence au sein de l’association, dont 18 à la présidence.
Durant son mandat, Fabrice Prochasson vise à renforcer les antennes régionales et les projets en région Il souhaite également créer des antennes en Chine et à l’international et enfin travailler sur de nouveaux projets académiques (centre de recherche culinaire, nouveau dictionnaire de la cuisine française, etc).
Intronisation des nouveaux membres Titulaires : Thierry Charrier
Chef au Ministère des Affaires étrangères et du Développement international
Jean-Marie Lamoureux
Responsable de cuisine au centre interprofessionnel de formation d’apprentis d’Auxerre Professeur de pâtisserie de cuisine
Vice-président de l’Amicale des cuisiniers de l’Yonne
Jean-Michel Perruchon
MOF Pâtissier 1993, Dirigeant l’Ecole Bellouet Conseil
Marc Thivet
Ancien Chef enseignant de l’école Le Cordon Bleu, à Paris
Le nouveau bureau de l’Académie Culinaire de France Président : Fabrice Prochasson, Président d’Honneur : Gérard Dupont
Vices-Présidents : James Berthier, Guillaume Gomez, Michel Pasquet et Jean Sabine Secrétaire général : Guy Jasnot, Secrétaire général Adjoint : Marc Thivet
Trésorier : Christian Leclou, Trésorier Adjoint : Christian Tholoniat Archiviste : Jean-Marc Evrard
Membres du Bureau : Gérard Bor, Pierre Ducroux, Eric Jegu, Thierry Mercereau et Jean-Marc Mompach
L’Académie culinaire de France en quelques mots Créée en 1883, l’Académie est la plus ancienne association de Chefs de cuisine et de pâtisserie du monde et compte 40 membres titulaires et 40 membres émérites, ainsi que 600 membres auditeurs ou associés en France et 600 à l’international.
Chaque année, depuis 1964, elle organise le Trophée national de cuisine et de pâtisserie (finale le 9 mars 2015) et tous les deux ans : le Trophée Passion qui regroupe des candidats issus de pays différents, ainsi qu’une conférence annuelle et diverses autres manifestations, tout au long de l’année.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de l’Académie : http:/ / www.academieculinairedefrance.com
Le parcours de Fabrice Prochasson Fabrice Prochasson est né en 1965 à Montargis, dans le Loiret, bercé par un respect profond de la nature et de la vie. Encouragé par sa mère, il découvre, en 1982, l’univers de la gastronomie, qu’il ne quittera jamais. Il rend d’ailleurs hommage en 2008 à la cuisine qui a bercé son enfance, dans un livre de recettes intitule Loiret & Gourmandises (Studio Rougereau Editions).
En 1996, son talent est reconnu et il est élu comme l’un des Meilleurs Ouvriers de France.
Elu membre de l’Académie Culinaire de France en 1997, il devient titulaire et membre du bureau en Janvier 2006, vice-président en 2011 et membre émérite, responsable des événements internationaux.
Fabrice Prochasson a rejoint Lenôtre en 1988 où il a réalisé des centaines de réceptions pour des événements prestigieux (bicentenaire 40 chefs d’état, Sommets Européen, inauguration du tunnel de la Manche, Coupe du Monde de football 1998, Jeux Olympiques de Sydney en 2000, JO de 2008 à Pékin, etc).
Il a accompagné jusqu’à la victoire Thibaut Ruggeri Bocuse d’Or 2013, en tant que Coach Officiel du Team France, au côté des équipes de Guy Krenzer Lenôtre Paris et également Membre Titulaire de l’Académie Culinaire de France.
Retour sur le parcours de Gérard Dupont Né le 10 novembre 1942 à Nogent-sur-Seine (Aube). C’est à l’âge de 13 ans qu'il embrasse la carrière de cuisinier à l’hôtel de l’Aigle Noir à Fontainebleau. Trois ans plus tard, il officie dans la brigade du Pré Catelan. Son service militaire terminé, il rejoint les brigades du Pré Catelan et du Fouquet’s, avant de partir à Mexico pour l’ouverture du Fouquet’s de Paris et d'être nommé Chef de cuisine ; il a alors 26 ans.
De retour en France, il participe à l’ouverture de plusieurs restaurants et en 1978, rejoint la Compagnie Internationale des Wagons Lits, un groupe international de restauration et d’hôtellerie, en qualité de conseiller auprès de la Direction.
En 1997, il est élu président de l’Académie Culinaire de France. Cette présidence l’amène à voyager et à rencontrer de nombreux chefs et gastronomes à travers le monde, à visiter les marchés et à découvrir des produits locaux, exotiques, souvent inconnus en France.
Suite à ces rencontres, c’est en 2001 que Gérard Dupont crée le Trophée Passion, un concours international, qui se déroule tous les deux ans et réunit de jeunes chefs de cuisine issus de 12 pays différents.
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