Le Château de Mirambeau récupère son étoile après réouverture (France)
Fermé pour travaux pendant 18 mois, le Château de Mirambeau retrouve son étoile Michelin en 2017. |
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Le Château de Mirambeau récupère son étoile après réouverture (France)
Fermé pour travaux pendant 18 mois, le Château de Mirambeau retrouve son étoile Michelin en 2017. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-05-2017
Le guide rouge vient ainsi récompenser le travail et le talent du Chef Maxime Deschamps à la tête des cuisines de l’établissement.
"Pour ma brigade et pour moi-même, cette étoile est la récompense d’un travail bien fait, d’un investissement personnel et du temps passé. Je suis vraiment heureux pour toute l’équipe", déclare Maxime Deschamps, à l’annonce de la distinction.
La carte propose des mets subtils et savoureux, d’une lecture facile avec des jus vigoureux, des bouillons intenses, des cuissons qui chantent, le tout mettant en scène la belle tradition gastronomique française en jouant avec mesure l’aventure de la création. Les Langoustines en spaghettis croustillants avec leur nougatine coulante d'ail et d'orange ou encore la Sole en filet cuite à 64 °C, glacée de son fumet illustrent à la perfection ce savoir-faire. Le soufflé chaud au cassis accompagné de sa crème glacée à la violette est le dessert « culte » à ne pas manquer.
D’origine limousine, Maxime Deschamps est diplômé de l'école hôtelière du Quercy Périgord à Souillac dans le Lot. Son diplôme en poche, il entame un tour de France dans des établissements prestigieux et étoilés à Paris, en Pays-de-Loire, et en Provence. Il poursuit sa carrière à travers le monde, de Saint Barth à New York, ainsi que sur des bateaux de croisière prestigieux dans les Caraïbes. En 2010, il décide de revenir dans son pays natal pour diriger le restaurant du Château de Mirambeau où il a déjà été récompensé d’une étoile Michelin en 2014.
Ce Relais & Châteaux d’excellence, géré par Sorgente Group en partenariat avec Sina Hotels, propose désormais 40 superbes Chambres et Suites, trois salles de réunion, un grand espace bien-être avec Spa by Carita, une piscine extérieure dans son parc de 8 ha, et son restaurant gastronomique … sous une bonne « nouvelle » étoile.
- Menu Gourmet à 50 € (hors boissons): deux plats au choix - Menu Gastronomique sans fromage à 60 € (hors boissons): entrée, plat principal et dessert - Menu Gastronomique avec fromage à 70 € (hors boissons): entrée, plat principal, fromage et dessert - Menu Dégustation à 100 € (hors boissons): menu à 7 plats composés par notre Chef selon l'inspiration du moment.
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