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SÉJOUR – L'INTERCONTINENTAL MARSEILLE - HOTEL DIEU, MÉMOIRE VIVANTE DE L'HOSPITALITÉ MARSEILLAISE (France)
Lieu de mémoire et de raffinement, l'Hôtel Dieu perpétue sa vocation d'accueil avec un esprit profondément marseillais, porté par une équipe engagée et une vision tournée vers l'avenir. |
Catégorie : Europe - France - Économie du secteur
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Article rédigé par Vanessa Guerrier-Buisine le vendredi 01 août 2025
 La silhouette de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu est un repère aussi imposant que familier pour les Marseillais et voyageurs
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
À l’entrée, un voiturier s’empresse d’accueillir les visiteurs avant que les portes de l’ancien hôpital du XVIIIᵉ siècle ne s'ouvrent sur le lobby, inondé de lumière naturelle, coiffé d’une verrière monumentale en forme de péniche, imaginée par Jean-Philippe Nuel. L’architecte d’intérieur a su ancrer ce lieu dans son territoire, en multipliant les clins d’œil à Marseille : amphores stylisées, rayures noires et blanches inspirées de la cathédrale de la Major, sculptures de poissons et œuvres d’artistes contemporains dédiées à la Méditerranée.
Dans le lobby, une ambiance lumineuse invite à l’exploration. L’exposition en cours, intitulée Beyond Blue et orchestrée par Valérie Davidoff de Square Art, dévoile les œuvres de Géraldine Auret : une série vibrante et sensible imaginée ici aussi en dialogue avec la belle bleue, à découvrir jusqu’au 31 août. Dans cet espace baigné de lumière, la conciergerie se réinvente également sous l’impulsion du programme Concierge Galerie, porté en projet pilote par l’hôtel marseillais pour la marque InterContinental Hotels & Resorts. Au cœur de cette transformation, une grande table d’échange favorise les rencontres et ateliers, en partenariat avec des marques locales. Autour, des vitrines élégantes présentent des objets à la vente ou en exposition – tels que les sneakers écoresponsables Agapara – choisis pour refléter l’art de vivre provençal et les collaborations exclusives tissées par la maison. À la tête de cet espace vivant, Véronique Boillot, cheffe concierge Clefs d’Or, incarne avec passion l’esprit d’ouverture et de transmission cher à l’enseigne InterContinental.
Dehors, les escaliers monumentaux datant de 1785 illustrent la richesse historique du lieu. Véritables témoins de l’époque hospitalière, ils ne mènent pas à certains étages créés lors de la transformation de l’Hôtel Dieu en établissement hôtelier de luxe, mais invitent désormais davantage à la contemplation ou à la prise de photos instagrammables qu’à la circulation. L’hôtel n’a jamais renoncé à sa mission originelle : accueillir, apaiser, soigner autrement. Depuis sa fondation hospitalière en 1593, puis son inauguration par Napoléon III en 1866, l’Hôtel Dieu a traversé les époques. Sa renaissance, orchestrée en 2013 après une rénovation complète de plus de 100 millions d’euros, a transformé ce monument en établissement cinq étoiles. Aujourd’hui, il déploie 194 chambres, dont 15 suites, et a célébré ses 10 ans en 2023 comme un nouveau chapitre, entre prestige et enracinement local.
Une maison qui bat au rythme des Marseillais
À la tête de l’établissement depuis l’été 2024, Laurent Garrido impulse une dynamique mêlant fidélité à l’héritage et vision contemporaine. « Mon ambition est que l’hôtel soit un lieu de vie pour les Marseillais autant qu’un repère pour les voyageurs internationaux. Je veux qu’on y ressente la culture locale dans chaque détail, dans chaque échange », souligne-t-il dans une interview accordée au Journal des Palaces.
Parmi les dernières initiatives, la transformation de l’ancien potager en jardin méditerranéen, perché sur les hauteurs du Vieux-Port, offre une immersion dans l’art de vivre local. Là, les visiteurs peuvent disputer une partie de pétanque dans une ambiance chaleureuse, un apéritif local à la main. Ce havre de verdure abrite aussi des ruches, dont le miel est utilisé à l’hôtel, des plantes aromatiques cultivées pour les cuisines, ainsi que des nichoirs permettant d’observer discrètement les oiseaux. Ce jardin confidentiel est accessible gratuitement pour la clientèle de l’hôtel et privatisable pour de petits groupes.
La terrasse, véritable cœur battant de l’hôtel, s’anime tout l’été à travers des événements hebdomadaires : les Mardis Sunset, en partenariat avec Brugal et Les Folies Mondaines de Madame, célèbrent le coucher de soleil autour de cocktails et musiques live. Chaque jeudi, le BBQ Chic invite quant à lui à une parenthèse gourmande, entre grillades, rosé de Provence et buffets généreux, avec le port et Notre-Dame-de-la-Garde en toile de fond.
Une table, un regard, une émotion
À la tombée du jour, la lumière se tamise dans la salle majestueuse du restaurant Les Fenêtres, dirigé par le chef Arnaud Davin. Que ce soit en terrasse ou à l’intérieur, la cuisine s’épanouit entre raffinement et inspiration méditerranéenne. Tataki de thon, poichichade au paprika fumé, ceviche de daurade au lait de coco, ravioles de porc ibérique et pavé de pagre aux petits pois se succèdent dans une partition équilibrée et pleine d’émotions.
En salle, Pierre Bouteillé, chef de rang, accompagne chaque moment avec une élégance naturelle. Son service, tout en finesse, conjugue discrétion, sens de l’écoute et attention sincère. Ses suggestions se tissent dans la philosophie du chef, tandis que ses gestes traduisent une générosité et un sens du service rare. L’expérience culinaire devient alors une parenthèse intime, presque suspendue, un instant d’exception que les visiteurs d’un soir comme les voyageurs séjournant à l’hôtel ramèneront chez eux comme un souvenir précieux.
Quand l’expérience devient mémoire
Après ces moments uniques, l’heure est venue pour les hôtes de rejoindre l’emblématique bar Le Capian, en s’installant au sein de son écrin intérieur intimiste, ou en profitant d’un dernier cocktail en terrasse, sous les étoiles du ciel marseillais. Puis les hôtes se dirigent naturellement vers leurs chambres. Dans ces refuges aux volumes généreux, sous les arcades emblématiques de l’hôtel, le regard se pose immédiatement sur la basilique de Notre-Dame-de-la-Garde, omniprésente, protectrice. Certaines salles de bains s’ouvrent sur la chambre en déployant les portes persiennes, invitant à une expérience contemplative du lever au coucher du soleil.
Au réveil, après une nuit paisible, l’expérience se prolonge autour d’un petit-déjeuner généreux, servi aux Fenêtres, ou en terrasse selon la saison. Crêpes, gaufres et pancakes y sont préparés à la minute, tandis qu’un buffet complet décline produits bio, locaux et de saison. Un moment sain et gourmand, fidèle à l’esprit du lieu.
Enfin, avant de quitter ce lieu de déconnexion, le spa by Clarins s’impose comme une dernière escale marseillaise. Protégée des regards, la piscine intérieure à 28 °C rappelle les bassins provençaux, inspirée du Palais Longchamp et de l’arrivée de l’eau à Marseille au XIXe siècle. Une paroi se transforme en mur d’eau, offrant un spectacle en mouvement sous une lumière diffuse, chaude et froide à la fois. Deux saunas, dont un à infrarouge, permettent d’alterner entre détente musculaire et stimulation douce, tandis que le hammam, véritable rituel de purification, invite à la relaxation profonde. Les douches sensorielles, enfin, viennent clore cette parenthèse bien-être par une expérience immersive et multisensorielle.
À l’InterContinental Marseille - Hotel Dieu, les murs parlent, les gestes soignent, les instants s’ancrent. Plus qu’un hôtel, un lieu qui apaise, inspire et attire, comme une promesse faite à ceux qui franchissent ses portes : celle de se sentir, un instant, chez soi dans la plus chantante des villes méditerranéennes.
 L'hôtel compte 15 suites, toutes signées Jean-Philippe Nuel, dont la Suite Présidentielle
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Au total, l'hôtel iconique compte 194 clefs
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 C'est au restaurant Les Fenêtres que les clients de l'hôtel et visiteurs extérieurs peuvent retrouver la cuisine du chef Arnaud Davin
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Du petit-déjeuner au dîner, les convives peuvent savourer cette cuisine méditerranéenne en terrasse ou à l'intérieur
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Du ceviche aux ravioles vapeur, les mets promettent tous des saveurs délicates
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 La pluma ibérique laquage miel gingembre est une valeur refuge
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 Partout dans le lobby, les espaces de détente multiplient les clins d'œil à la cité phocéenne
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Les amphores composent une allée entre histoire et modernité
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Chaque ligne, chaque courbe, est un hommage à Marseille, de ses artisans d'art à sa cathédrale de La Major
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Au coeur du lobby et sa concierge galerie, Véronique Boillot, chef concierge Clefs d'Or, œuvre pour partager sa passion de Marseille avec ses hôtes
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Parmi les incontournables de toute escale à l'Hôtel Dieu, le quartier emblématique du Panier
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Un lieu mêlant boutiques de souvenirs, street art, parcours historique et restaurants authentiques...
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Et au pied de l'InterContinental Marseille Hôtel Dieu, le mythique port de Marseille
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Pour conclure son séjour dans une détente profonde, un passage par le spa Clarins et sa piscine intérieure s'impose
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Le spa est ici signé Clarins et son décor joue aussi entre pierre et modernité
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Mais le clou du spectacle de l'InterContinental Marseille Hôtel Dieu reste sans conteste sa façade, et sa vue sur la Bonne Mère
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
 Un lieu emblématique et une hospitalité unique qui laissent un souvenir empreint d'émotions
Crédit photo © Vanessa Guerrier-Buisine / Journal des Palaces
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