Eric METIVIER de la Maison LENOTRE est nommé Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 (France)
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Eric METIVIER de la Maison LENOTRE est nommé Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 (France)
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Catégorie : Europe - France - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 07-12-2010
Le Trophée Mumm s’envole à Paris
Le prestigieux Jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte - composé, entre autres, de Guillaume GOMEZ – MOF cuisinier, Christophe ROURE – MOF cuisinier, Joseph VIOLA - MOF cuisinier, François POZZOLI – MOF Boulanger, Gilles GIROUD - MOF Charcutier, Alain LE COSSEC - MOF Cuisinier, et des journalistes et critique culinaire Sébastien DEMORAND, Luc DUBANCHET et Maurice FUSIER, réuni à l’Institut Paul Bocuse (69), sous la présidence de Christophe MARGUIN, Président des Toques Blanches du Monde, a désigné Eric METIVIER de la Maison LENOTRE Champion du Monde de Pâté Croûte 2010.
Le classement final :
1er Prix Mumm : Eric METIVIER – LENOTRE (75)
2ème Prix 6ème Sens : Jean-Michel CARRETTE – AUX TERRASSES* (71)
3ème Prix Bernollin/Orosa : Alexandre DECRUZ – LA COUR DES LOGES (69)
Prix de la Confrérie du Pâté Croûte SAPE, Iliade, Anahome, Makheia : Olivier CANAL – LES OLIVIERS (69).
Eric METIVIER avait remporté en 2009 un prix d’estime, le Prix de la Confrérie du Pâté Croûte. Il avait réinventé le pâté croûte de la Maison LENOTRE en utilisant 7 farines et 7 farces, pour réaliser le carré parfait. Cette année, courageusement, il est reparti d’une feuille blanche pour créer un pâté en croûte à la fois très traditionnel et d’une modernité étonnante. Sur le thème infini du cochon, il a travaillé sur tous les aspects essentiels du pâté croûte, la forme de la pièce, digne d’une sculpture pour faire saliver tous les gourmands, la tranche alléchante et élégante sur assiette et le goût mêlant subtilement toutes les saveurs du cochon.
« Le Championnat du Monde 2010 a acquis sa reconnaissance au niveau international. L’engouement des candidats de haut vol et l’enthousiasme du public sont les témoins de son succès », commente Christophe MARGUIN, Président du jury. « C’est un concours exceptionnel et digne de ce nom. »
Le trophée Mumm s’envole ainsi à Paris, rendez-vous l’année prochaine pour une nouvelle édition pleine de saveurs !
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