Thibaut Ruggeri, en course pour la finale mondiale du Bocuse d’Or (France)
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Thibaut Ruggeri, en course pour la finale mondiale du Bocuse d’Or (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 16-07-2012
Après 5 heures et 35 minutes d’épreuves durant lesquelles il a fait preuve d’une technicité exceptionnelle, Thibaut Ruggeri est désigné par ses pairs pour représenter la France au Bocuse d’Or Europe… C’est ici que l’aventure commence pour ce trentenaire, Chef adjoint de la Création salée de Lenôtre.
Deux semaines plus tard, Thibaut Ruggeri obtient la 5ème place lors de la sélection, continentale, synonyme de qualification pour la finale mondiale. A ses côtés, Julie Lhumeau remporte le titre de meilleur commis.
Le 5 juillet, l’équipe a reçu le nouveau règlement du Bocuse d’Or. Dès lors, soutenu par les Meilleurs Ouvriers de France de Lenôtre et les chefs lauréats de l’Académie Française du Bocuse d’Or, le duo se lance dans une intense préparation pour tenter de décrocher la première place lors de la finale du concours, qui se tiendra les 29 et 30 janvier prochain à Lyon, pendant le Sirha.
Thibaut Ruggeri, un parcours vers les sommets
Après avoir fait ses gammes chez Georges Blanc, Michel Guérard, Michel Kayser, puis au Taillevent, Thibaut Ruggeri intègre les ateliers de création de Lenôtre en 2007. Esprit créatif et amoureux de la cuisine, Thibaut Ruggeri est aussi un artiste de talent, spécialisé dans la photographie culinaire. Il associe ainsi sa passion pour l’image à son métier de Chef.
Sans cesse à la recherche de défis à relever, Thibaut n’en est pas à son coup d’essai en matière de concours gastronomiques. Il a déjà remporté le Trophée National de cuisine et pâtisserie de l’Académie Culinaire de France, le Trophée Chefs en Or, une deuxième place au Trophée Masse, 2e au Trophée Bernard Loiseau, et s’attaque désormais, après sa victoire au Bocuse d’Or France, à la plus prestigieuse des compétitions internationales : le Bocuse d’Or.
En cuisine, comme en studio photo, « less is more »… Les axes « Excentrique » et « Pur » restent le fil rouge de ma cuisine pour aborder la finale. Avec Julie, nous sommes impatients de nous mesurer aux autres chefs dans cette arène mondiale de la gastronomie !
Thibaut Ruggeri
Une équipe forgée pour gagner !
Lors d’une telle compétition, l’entente entre le candidat et son commis est essentielle, Julie Lhumeau accompagnera Thibaut pendant ses entraînements jusqu’à la finale.
Ils sont soutenus depuis leur inscription par l’Ecole Lenôtre qui met à leur disposition l’expertise de ses Meilleurs Ouvriers de France, sous la direction de son Chef de la Création Guy Krenzer, des Chefs Fabrice Brunet et Fabrice Prochasson, coach officiel de l’équipe.
L’Académie Française du Bocuse d’Or, un soutien de poids
Présidée par François Adamski, l’Académie se compose de chefs talentueux tels que Yannick Alleno, Régis Marcon, Philippe Mille, Michel Roth, Franck Putelat, Jacky Fréon, Serge Vieira, Fabrice Desvignes et Jérome Jaegle.
Travaillant de pair avec l’équipe Lenôtre, les chefs membres de l’Académie Française apportent à Thibaut, un véritable soutien à la fois technique, logistique et financier.
L’Académie Française du Bocuse d’Or en profite pour remercier ses premiers partenaires qui lui ont témoigné leur confiance en rejoignant l’Académie, dès sa création.
Partenaires Prestige : Metro Cash & Carry France, Nestlé Professional, Bridor et Lenôtre
Fournisseur Officiel : Enodis Convotherm
Partenaires Officiels : Bragard, Elle & Vire Professionnel, Les Vergers Boiron, Nespresso, Rougie, Valrhona, Servair
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