Le Musée Louison Bobet au Lycée Hôtelier Notre Dame (France)
Exposition et dégustation autour du thème du Tour de France, orchestrées par les élèves de Sommellerie du lycée hôtelier mévennais |
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Le Musée Louison Bobet au Lycée Hôtelier Notre Dame (France)
Exposition et dégustation autour du thème du Tour de France, orchestrées par les élèves de Sommellerie du lycée hôtelier mévennais |
Catégorie : Monde - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 26/03/2013
Enregistré par la société Lycée Hôtelier Notre-Dame
Dans le cadre des soirées à thème, la Mention Complémentaire Sommellerie du Lycée Hôtelier Notre Dame a proposé une soirée "Tour de France des vignobles", clin d'oeil au Tour de France 2013 qui traversera Saint-Méen cette année pour la 100e édition, et rendra hommage à Louison BOBET (grand champion cycliste, Champion du Monde et trois fois vainqueur du Tour de France) en faisant notamment une halte au Musée qui lui est consacré. Hervé PEROU, professeur de Service & Sommellerie, est un passionné de la "Petite Reine". Chaque année en juillet, il troque son costume de professeur pour celui de "coordinateur hélicoptères" et accueille les personnalités sur le Tour. C’est son ami Pierre-Yves THOUAULT de Montauban-de-Bretagne qui a fait appel à lui. Son parcours et sa maitrise de l'Anglais y sont aussi pour quelque chose. Pierre-Yves est aujourd'hui Directeur Adjoint au cyclisme pour ASO (la société organisatrice du Tour de France, de Paris-Roubaix et de bien d'autres courses).
Pour cette soirée, une ancienne voiture publicitaire du Tour de France attendait les invités à l'extérieur de l'établissement. Prêtée par Mr ANDRIEU, habitant du secteur, elle a participé au film "Le Vélo de Ghislain Lambert". Un couple de passionnés avait également amené leur collection de miniatures et autres souvenirs de la Grande Boucle accumulés depuis plus de 35 ans. A l'accueil et dans le restaurant, une exposition proposée par le Musée présentait notamment le vélo et le maillot de Champion du Monde de l'illustre mévennais. Sur les tables, la décoration était en harmonie avec le thème (chemins de table aux couleurs des maillots du Tour). Tout au long de la soirée, un film sur le Tour de France et les années de gloire de Louison BOBET était projeté, ainsi qu'un diaporama réalisé par les élèves. Pierrick GENETAY, Président du Musée, a expliqué les nouveaux projets avec la création d'une scénographie, qui devrait voir le jour en juillet. Le Musée, qui a fêté ses 20 ans cette année, s'offre donc une cure de jouvence. Jean BOBET, frère du Champion cycliste et fidèle compagnon de course, avait été invité pour l'occasion. Non sans malice et avec un brin de nostalgie, il a rappelé quelques anecdotes sur son frère et ses grandes victoires sur le Tour de France.
Après avoir sélectionné des vins "respectueux de l'environnement" en tenant compte du parcours 2013, les élèves Sommeliers ont travaillé avec Alain CARRE (professeur de Cuisine) pour l'élaboration du menu dégustation. Il était aux fourneaux avec des élèves de Première Professionnelle, tous volontaires et motivés. Chaque vin était ensuite commenté par un élève en guidant les participants à la dégustation. Un exercice difficile mais bien rodé, à quelques mois de l'examen, sous l'oeil attentif de leurs professeurs (Hervé PEROU et Didier TANNOUX).
Au programme : Ballotin de Foie Gras et ses brisures de Châtaignes avec un AOC PATRIMONIO 2011, d'Antoine Arena. Marbrée de Raie à la brunoise de légumes et crème d’aneth avec un AOC SAINT-CHINIAN 2011, l’Excellence de Saint-Laurent. Filet de Turbot grillé, salsifis, tomates confites et émulsion au Curry avec un AOC JURANçON Sec 2011, Cuvée Marie du Clos Uroulat. Pigeonneau en deux cuissons, poêlée de champignons, pois gourmands, galette de pommes de terre au jus de Truffe avec un AOC CHINON 2010 "Les Grézeaux" de Bernard Baudry et un AOC CHEVERNY 2009, du Domaine Maison. Profiteroles au Bleu et poire avec un AOC SAINT-JOSEPH 2011, Dom Ferutton. Pour finir : Symphonie de Mangue et son écume de coco avec un AOC CHAMPAGNE Agrapart & Fils, Cuvée Les 7 crus et un AOC CHAMPAGNE Rosé Billecart-Salmon !!!
La boucle était alors bouclée... Un grand final, pour une initiative originale et riche en émotions.
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