Soirée Chasse au Lycée Hôtelier
Les élèves de CAP2ème année du lycée hôtelier mévennais ont sorti de leurs gibecières des saveurs qui ont ravi leurs convives. |
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Soirée Chasse au Lycée Hôtelier
Les élèves de CAP2ème année du lycée hôtelier mévennais ont sorti de leurs gibecières des saveurs qui ont ravi leurs convives. |
Catégorie : Monde - Carrières -
Gastronomie -
Gastronomie Recrutement, emploi, formation
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 03-02-2014
Enregistré par la société Lycée Hôtelier Notre-Dame
Vendredi 31 janvier, les élèves de CAP2 ont proposé avec leurs professeurs Jean-Pierre Pacaud (cuisine) et Alain Dulsou (service) un repas sur le thème de la chasse. En pleine période de cette passion partagée par nombre de français, ce repas n'était pas pour déplaire aux nombreux invités, parmi lesquels, quelques chasseurs mais aussi des amateurs de ces viandes au goût si particulier, si puissant.
Au menu, Ailerons de volaille laqués, Chutney de pommes aux noix - Œufs de caille mollets à la duxelles de courgette et champignons sur sa crème mousseuse - Sandre au lard et genevoise de langoustine - Suprême de faisan farci au foie gras aux saveurs de Sologne - Fromages - Quatre quart façon Tatin caramel au beurre salé - Gelée de clémentine sur sa mousse de chocolat blanc.
Pour accompagner cela, un Vouvray brut Domaine Paris, un Pinot Gris 2011 de chez J.L. Meyer, une AOC Marcillac 2012 Domaine Cros puis un Banyuls Cellier des Templiers.
Le public attentionné, personne ne dormant en chien de fusil ou en lièvre, était aux aguets et les papilles en chasse de nouvelles saveurs et en proie à un appétit certain. Bref, une soirée à renouveler. D'autres soirées sont en préparation, notamment dans le cadre d'un projet "Mexique". Contact : 02-99-09-68-01.
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