GAULT&MILLAU DÉVOILE SON PALMARÈS : OLIVIER NASTI ÉLU CUISINIER DE L'ANNÉE 2023 (France)
Le Guide Gault&Millau célèbre ses 50 ans |
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GAULT&MILLAU DÉVOILE SON PALMARÈS : OLIVIER NASTI ÉLU CUISINIER DE L'ANNÉE 2023 (France)
Le Guide Gault&Millau célèbre ses 50 ans |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 29-11-2022
L’occasion de célébrer un guide qui, depuis un demi-siècle, part à la découverte de nos terroirs, incroyables réservoirs de talents et de produits d’exception.
Témoin privilégié de la société, la cuisine reflète évolutions sociétales, renouvellements et autres métamorphoses aux quatre coins de notre pays et de la planète.
En fidèle ambassadeur, Gault&Millau les retranscrit et dévoile un podium 2023 à l’image de ses valeurs.
De cette nouvelle scène culinaire effervescente, il érige Olivier Nasti en Cuisinier de l’Année incarnant à la fois transmission et curiosité, tradition et innovation.
Le Guide fait ainsi souffler un véritable vent de fraîcheur sur cette promotion 2023. Les talents mis en lumière révèlent une cuisine empreinte de panache, de singularité, le tout servi avec beaucoup de bienveillance et de savoir-faire.
Aucun doute, la nouvelle génération a son mot à dire et fait briller le patrimoine français à sa manière.
50 ans, ça se fête !
Le 28 novembre a eu lieu le gala annuel de Gault&Millau au Carreau du Temple, un événement fédérateur et historique où le «Guide France» a été dévoilé – en même temps que le «Livre des Champagnes », qui fête lui ses 10 ans.
Trophées 2023, Grands de Demain et Jeunes Talents, le Guide Gault&Millau 2023 invite à découvrir de nouvelles émotions culinaires…
Les laureats 2023
Cuisinier de l’année
Olivier Nasti
La Table d'Olivier Nasti
19/20
9-13, rue du Général-de-Gaulle
68240 Kaysersberg
Pâtissier de l’année
Sébastien Vauxion
Le Sarkara
15,5/20
238, rue des Clarines
73120 Courchevel
Sommelier de l’année
Alessandro Nigro Imperiale
Le Cap
Grand-hôtel du Cap-Ferrat
17/20
71, bd du Général-de-Gaulle
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Directeur de salle de l’année
Hervé Parmentier
Pierre Gagnaire
6, rue Balzac
75008 Paris
Jeune talent en salle de l’année
Enzo Duffet
Paul Bocuse
18/20
40, quai de la Plage
69660 Collonges-au-Mont-d’Or
Les Grands de demain 2023
Le guide qui a ouvert la voie, en découvrant et récompensant tant de grands chefs dans leurs premiers pas, de Thierry Marx à Arnaud Lallement, de Jean-François Piège à Pierre Gagnaire, met cette année l’accent sur une nouvelle génération pleine
de talents.
Ils ont tous retenu l’attention des enquêteurs de Gault&Millau comme étant des Grands de Demain. Et si la vocation du Guide est de détecter les Jeunes Talents et de les faire grandir, alors 2023 en constitue un symbole fort.
Grands de demain
Mallory Gabsi
Mallory Gabsi
14,5/20
28, rue des Acacias
75017 Paris
Grand de demain
Diego Delbecq
Rozó
15/20
34, rue Raymond-Derain
59700 Marcq-en-Barœul
Grand de demain
Mélanie Serre
Elsa
15/20
Avenue Princesse Grace
98000 Monaco
Grands de demain
Ingrid Deffein
& Guillaume Decombat
Sources
15/20
22, rue de Verdun
44000 Nantes
Grande de demain
Virginie Giboire
Racines
15/20
4, passage Antoinette-Caillot
35000 Rennes
Grand de demain
Aurélien Largeau
La Rotonde - Hôtel Du Palais
16/20
1, avenue de l’Impératrice
64200 Biarritz
Les nouveaux 4 toques de l'année 2023
Le Greenstronome
Jean-luc Rabanel
17/20
7, rue des Carmes
13200 Arles
La Mirande
Florent Pietravalle
17/20
4, place de l’Amirande
84000 Avignon
Le Restaurant Des Rois
La Réserve de Beaulieu
Julien Roucheteau
17/20
5, boulevard de Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Maison Nouvelle
Philippe Etchebest
17,5/20
11, rue Rode
33000 Bordeaux
Le Neuvième Art
Christophe Roure
17/20
173, rue Cuvier
69006 Lyon 6
Jean Imbert
Au Plaza Athénée
Jean Imbert
17/20
25, avenue Montaigne
75008 Paris
Le Cap
Hôtel Du Cap-ferrat
Yoric Tièche
17/20
71, boulevard du Général de Gaulle
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
1972-2022 : le Guide Jaune de Gault&Millau a 50 ans !
50 ans de coups de cœur, d’émotions culinaires, de rencontres, d’agapes et surtout d’incroyables découvertes.
Depuis 50 ans, sans discontinuer, le guide créé par Henri Gault et Christian Millau a déniché, révélé et accompagné tous les nouveaux talents de la gastronomie française.
Le millésime 2023 en est une fois de plus la preuve.
Rares sont les exemples de médias qui, tant d’années après leur création et la disparition de leurs fondateurs, sont encore «en vie». Encore plus rares sont les exemples de ceux dont les valeurs n’ont jamais varié.
Gault&Millau est de ceux-là. Grâce à l’énergie et l’engagement constant d’hommes et de femmes qui ont fait leur la règle des deux journalistes Henri Gault et Christian Millau, celle des 3D : «découvrir, décrire, déranger».
50 ans, ça se fête !
Le Guide 2023 revient avec plaisir sur des faits marquants de son histoire, avec des extraits issus des guides précédents. La fois où Marc Veyrat obtenait la note de 20/20 (2003), celle où Paul Bocuse perdait une toque (1989), où Alain Sanderens en décrochait, lui, une supplémentaire (1978), celle où Gault&Millau nommait son premier Cuisinier de l’Année (Alain Chapel, en 1980), où enfin un restaurant de palace était digne de rentrer dans la sélection (Le Crillon, en 1983), celle où Alexandre Mazzia était consacré Grand de Demain (2015) puis Cuisinier de l’Année (2019)…
Fidèle à ses valeurs, Gault&Millau a pour vocation de découvrir des talents, les mettre en avant et les promouvoir. Toute au long de l’année, les équipes de Gault&Millau sillonnent la France lors des Gault&Millau Tour et des Dotations aux jeunes talents, et accompagnent et mettent à l’honneur les hommes et les femmes qui font vivre la gastronomie.
L’Atelier du Goût
À partir de cette fin d’année 2022 Gault&Millau se dote d’un lieu d’exception au sein de ses bureaux, l’Atelier du Goût, un lieu d’expérience, de transmission et de partage dont le but est de faire rayonner la gastronomie et les savoir-faire.
À propos de Gault&Millau
Fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, ardents défenseurs de la «nouvelle cuisine», Gault&Millau déniche, accompagne et valorise tous les acteurs d’une scène gastronomique avec transparence et bienveillance.
L’entreprise française est depuis 50 ans au service de la gastronomie et de l’art de vivre dans son ensemble.
En plus du célèbre Guide Jaune, notant chaque année et toquant près de 2300 établissements sur toute la France, Gault&Millau publie 11 guides régionaux, un « livre des champagnes » et un livre « 109» qui met en avant, à travers 109 portraits et recettes, le sang neuf de la gastronomie française.
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