Le 6ème Colloque National des Grands Chefs de cuisine accueillera à Neuilly (92) les représentants de la gastronomie française, sous le parrainage de Pierre Troisgros. (France)
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Le 6ème Colloque National des Grands Chefs de cuisine accueillera à Neuilly (92) les représentants de la gastronomie française, sous le parrainage de Pierre Troisgros. (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 08-03-2010
Cette 6ème édition, parrainée par Pierre Troisgros aura lieu à l’Hôtel Courtyard By Marriott – Paris Neuilly, les lundi 22 et mardi 23 mars 2010. Ce colloque s’adresse à tous les « Grands Chefs » de cuisine qu’ils soient salariés ou propriétaires.
Il est devenu une évidence, que se former et s’informer en permanence, est non seulement gage de qualité mais également de pérennité pour leur activité, tant l’évolution du secteur de la gastronomie est rapide et ce à tous les niveaux d’intervention.
Conférences, ateliers d’échanges, interventions de spécialistes sont la base de ce colloque qui permettra à chaque participant d’appréhender son activité d’un oeil neuf pour la rendre plus compétitive.
Au programme des 4 conférences* de 2010
*Liste des intervenants non définitive
Lundi 22 mars de 10h à 12h
· Quel Crédit porter aux Critiques sur Internet avec :
- Scanblog
- Vanksen
Lundi 22 mars de 15h à 17h30
· Restauration Durable : Méthode & Outils
- Conception Equipement Cuisine
- Enodis
Mardi 23 mars de 10h à 12h
· Les Produits de la mer : pour un marché durable
- Marine Stewardship Council
- Comité National des Pêches
- Seafood Choice Alliance
Mardi 23 mars de 15h à 17h30
· La Gestion du Temps de travail
- Ministère du Travail, des relations sociales
Et pour la première fois…
Le Dîner de Gala serra réalisé uniquement par des femmes !
Dont : Flora Mikula (Les Saveurs de Flora – 75), Alice Bardet (Le Boudoir - 75)
La sélection des vins à été confiée à Isabelle Forêt « la
pionnière du vin au féminin », auteur du Guide Femivin, de winewomanworld.com et anime chaque samedi sur France 3 Méditerranée la rubrique vin de l’émission La Cuisine d’à Coté.
Le Parrain 2010 – Pierre Troisgros
En 1957, "l'Hôtel Moderne" devient "les Frères Troisgros" avec Pierre au fourneau, Jean le maître saucier et leur père Jean-Baptiste comme maître d’hôtel et sommelier avec son bon sens du contact humain.
En fin de repas il fait venir ses fils en salle pour les présenter aux clients. C'est le début d’une foudroyante ascension vers les sommets de la gastronomie internationale.
Jean et Pierre sont élevés dans l'esprit de la sobriété sans sophistication, de l'exigence, de la perfection, de l'excellence, de l'authenticité, de la curiosité, des produits de qualité, de la créativité, du terroir, de la curiosité toujours en éveil et de la simplicité jamais prise en défaut. La cuisine Troisgros maîtrise à la perfection les mélanges subtils des goûts, des saveurs et des sensations douces, épicées et piquantes.
· Le Guide Michelin leur décerne leur première étoile en 1955, la seconde en 1965 et leur très prestigieuse troisième étoile en 1968. 18/20 au Gault-Millau et 4 étoiles au Bottin Gourmand.
· En 1968, Christian Millau titre en couverture de son magazine Gault-Millau : « J'ai découvert le meilleur restaurant du monde ».
· En 1970, le restaurant s'agrandit avec le rachat d'un bâtiment voisin.
· Dans les années 80, Pierre développe la marque de produits estampillés "Troisgros" au Japon au travers de 5 boutiques.
· Pierre poursuit l'aventure avec son fils et futur successeur Michel à partir de 1984.
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