Le guide Michelin Allemagne 2025 vient de confirmer la fidélité du Bareiss à l’excellence.

Pour la 18e année consécutive, le restaurant gastronomique de Baiersbronn conserve ses trois étoiles sous la direction du chef Claus-Peter Lumpp.

Cette année, une autre distinction vient couronner son parcours.
Le Guide Michelin lui décerne le prestigieux titre de « Chef Mentor ». Une reconnaissance, soutenue par Blancpain, afin de mettre en lumière des chefs remarquables pour leur engagement envers la formation et le mentorat de jeunes talents.

Depuis plus de 30 ans à la tête des cuisines du Bareiss, Claus-Peter Lumpp incarne une certaine idée de la haute gastronomie. Une cuisine française traditionnelle, maîtrisée avec rigueur, précision et émotion.

Une vision qu’il partage depuis toujours avec ses équipes, formant au fil des années de nombreux chefs aujourd’hui reconnus à leur tour.

Très ému, Claus-Peter Lumpp a dédié cette distinction à l’ensemble de ceux qui l’entourent : sa brigade, ses collaborateurs, la famille Bareiss.

Un hommage collectif, à l’image de l’esprit de solidarité et d’excellence qui anime la maison depuis toujours :« Le titre de « Mentor Chef » récompense non seulement notre savoir-faire dans le domaine culinaire, mais aussi notre attitude et nos valeurs envers nos clients et nos collaborateurs.

Je suis chef cuisinier du restaurant Bareiss depuis plus de 30 ans et je ne voudrais pas me passer d'un seul des collaborateurs qui ont fait partie de l'équipe. Surtout depuis 18 ans que nous avons obtenu 3 étoiles. Chacun d'entre eux, sans exception, a contribué à l'obtention de ces 3 étoiles.

Le « Mentor Chef » rend donc hommage à tous ceux dont j'ai eu l'honneur de faire partie. Avec le soutien technique et le soutien « moral » du service, notamment du directeur du restaurant Thomas Brandt et du sommelier Teoman Mezda.

De la famille : Hannes et Britta Bareiss, qui incarnent le présent et l'avenir de l'établissement.

Et bien sûr, depuis 1982, Hermann Bareiss. Ce partenariat de plusieurs décennies avec le senior est le fondement de ma réussite personnelle et collective. Une confiance profonde s'est développée entre nous, qui ne nécessite pas beaucoup de mots et que rien ne peut ébranler. Même si nous sommes absolument sur un pied d'égalité, je le respecte et l'estime comme personne d'autre. »

« Cette distinction me rend heureux pour Claus-Peter Lumpp » commente avec émotion Hermann Bareiss.

« En tant que chef 3 étoiles, on est très respecté dans le monde entier et donc une star, qu'on le veuille ou non. Claus-Peter Lumpp ne s'est jamais donné de grands airs. Il sait qui il est et qui sont ceux qui travaillent avec lui. Aussi virtuose soit-il dans son art, avec son savoir-faire parfait et maîtrisé, il ne s'est jamais vanté ni mis en avant en tant que soliste.

Il ne veut qu'une chose : rendre les clients heureux. Et cela se ressent dans ses plats. Ce n'est pas une cuisine égocentrique, intellectuelle ou vaniteuse. C'est une cuisine qui respire le plaisir et la joie, qui se communique à travers chaque plat.
Toute l'équipe partage cette joie de cuisiner. Tous travaillent avec intensité et engagement, et tous mettent du cœur à l'ouvrage. J'apprécie chez lui cette détermination sans faille à toujours donner le meilleur de lui-même, avec une grande implication émotionnelle.

Et c'est ce qui nous lie dans notre vie professionnelle et personnelle après tant d'années de lutte commune, chacun avec son caractère bien trempé et pas toujours facile.

Je lui dis : « Cher Claus-Peter Lumpp, j'ai le plus grand respect pour vous. » »

Créé en 1951 par Hermine Bareiss, le Bareiss est aujourd’hui un des resorts les plus réputés d’Europe. Membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, il est situé à BaMitteltal, au nord de la Forêt-Noire, à 70 km de Strasbourg.
Sous l’impulsion de la troisième génération, il conjugue hospitalité chaleureuse, gastronomie d’exception, bien-être et élégance. L’hôtel compte 120 chambres et suites, plusieurs restaurants dont le triplement étoilé Bareiss, un spa haut de gamme et des infrastructures pensées pour toutes les générations.
Classé 5 étoiles supérieur et distingué de trois Clefs Michelin pour l’hôtellerie, le Bareiss est une destination à part entière, réputée pour son atmosphère familiale et son excellence dans l’art de recevoir.