 |
CONCOURS JEUNES TALENTS CHEFS DE DEMAIN : RÉSULTATS FINALE RÉGIONALE DE TOURS (France)
15ᵉ édition du Concours Jeunes Talents. |
Catégorie : Europe - France - Carrières
- Expériences exclusives
- Gastronomie
- Récompenses, remises de prix, concours - Gastronomie - Carrière - Événements
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le vendredi 03 octobre 2025
 Le finaliste sélectionné à l’issue de la phase qualificative est : Duncan FLAMEY du Restaurant Le Bristol (Paris – 75)
Crédit photo © Concours Jeunes Talents Chefs de Demain
- Lundi 29 septembre 2025, à Tours -Duncan Flamey en finale !
Ce lundi 29 septembre, lors de la 15ᵉ édition du Concours Jeunes Talents, 7 jeunes cuisinier(e)s se sont affrontés à la Cité des Formations de Tours avec l’ambition de gagner leur place en finale nationale.
Le finaliste sélectionné à l’issue de la phase qualificative est : Duncan Flamey du Restaurant Le Bristol (Paris – 75)
Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra le lundi 24 novembre au sein de l’Abbaye aux Dames de Caen.
Les 7 autres candidats présents ce jour :
- Gaëtane BARA - Les Hautes Roches (Rochecorbon – 37)
- Mathieu BOICHE - Relais Louis XIII (Paris – 75)
- Kylian DAUVILLIERS - Auberge des Templiers (Boismorond – 45)
- Duncan FLAMEY - Le Bristol (Paris – 75)
- Jérôme MAILLET - Aux Vieux Garçons (Chartres – 28)
- Thibaud PENNETIER - Auberge de la Caillère (Candé sur Beuvron – 41)
- Tristan RIEUBERNET- Le Garage (Biarritz – 64)
N’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par Enzo Franceschelli de l’Académie Culinaire de France.
Un thème commun autour du zéro déchet : « Le lapin dans tous ses états, carottes fanes et blettes ».
Comme les précédentes éditions, le thème des phases qualificatives est commun à tous les candidat(e)s. Des paniers contenant les principaux ingrédients leurs sont remis.
Ces derniers devaient réaliser un plat pour 4 personnes en 2h30, puis présenter leurs mets à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :
Le jury cuisine
- Chef Laura CERVANTES – Restaurant Le Clos d’Amboise
- Chef Rémy GIRAUD – Chef consultant, ancien chef du Restaurant du Domaine des hauts de Loire, 2 étoiles Michelin à Onzain
- Chef Arthur PETA – Restaurant Les Hauts de Loire
- Chef Nicolas ROTA - Membre de l'Académie Culinaire Française Et EuroToque
Le jury dégustation
- Pascal ALLAIN – Groupe PLG
- Valentin BARBERA – Restaurant Osma, 1 étoile verte
- Pierre Henri DELMAS – Président UMIH 37
- Jérôme ROY – Restaurant l’Opidom x Mme Bodin – Responsable établissement de formation
- Marine RICHARD - Directrice Les Halles Métro Tours
- Ambroise VOREUX – Restaurant Les Pêcheries Ligériennes
Calendrier des phases qualificatives 2025
Saint-Etienne- lundi 7 avril 2025 - IMSé – Institut des Métiers de Saint Etienne - 1 Rue Auguste Colonna, 42100 Saint-Étienne
Saulieu – lundi 16 juin 2025 - Parking Bi1, 40 Rue de l’Ing Jean Bertin, 21 210 Saulieu
Tours - lundi 29 septembre 2025 – La Cité des Formations, 8 Allée Roger Lecotte, 37 100 Tours
Quimper – lundi 6 octobre 2025 - CMA formation Quimper, 24 route de Cuzon, 29 000 Quimper
Nice – lundi 13 octobre 2025 - Lycée Hôtelier Paul Augier, 163 Bd René Cassin, 06 200 Nice
Dijon – lundi 20 octobre 2025 – Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, 21 000 Dijon
Finale nationale 2025
Caen - lundi 24 novembre 2025 - Abbaye aux Dames, Pl. Reine Mathilde, 14 000 Caen
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale qui se déroulera le lundi 24 novembre 2025 à Caen. Au programme, un plat et un dessert à réaliser pour 4 personnes en 4h30.
La Cité des Formations Tours
La Cité des Formations Tours Loire Valley, portée par Tours Métropole Val de Loire, est un CFA interprofessionnel reconnu pour ses 50 ans d’expertise dans l’apprentissage et son engagement fort en faveur de la réussite professionnelle et citoyenne des jeunes. Située à Tours Nord dans un cadre verdoyant, elle forme plus de 800 apprentis chaque année, avec un pôle Hôtellerie-Restauration de référence, le plus important de la région Centre-Val de Loire.
Dotée de cuisines pédagogiques, d’un restaurant d’application, d’un laboratoire de pâtisserie et d’équipements modernes, elle propose des formations complètes du CAP au BTS, incluant plusieurs certificats de spécialisation. Innovante et responsable, elle intègre les enjeux de développement durable et favorise la mobilité internationale. Forte de sa devise “Une chance pour chacun, une ouverture pour tous”, la Cité des Formations est un partenaire engagé et structurant pour l’avenir des métiers de la gastronomie et du service.
Tours Métropole
À l’occasion du Concours des Jeunes Talents, chaque candidat s’est vu remettre un panier de produits frais offert par Tours Métropole Val de Loire, en partenariat avec Les Maraîchers de Cangé. Ce geste simple mais symbolique incarne concrètement les valeurs portées par le Projet Alimentaire Territorial (PAT) de la Métropole.
Le PAT est une initiative qui vise à renforcer l’autonomie alimentaire du territoire, en soutenant une agriculture locale, durable et de qualité. Il s’agit notamment de favoriser les circuits courts, développer la part de produits locaux dans la restauration collective, préserver les terres agricoles et leur vocation nourricière, soutenir les filières locales et sensibiliser les habitants aux enjeux de l’alimentation durable.
UMIH
L’UMIH Centre-Val de Loire est l’organisation professionnelle de référence pour les secteurs des cafés, hôtels et restaurants de la région. Elle représente et défend les intérêts des professionnels auprès des institutions. Engagée au cœur du territoire, elle joue un rôle essentiel dans le développement, la valorisation et la transmission des savoir-faire.
Un événement créé il y a 15 ans par l’agence ah, partenaire des professionnels du secteur CHR
 Gaëtane Bara, Mathieu Boiche, Kylian Dauvilliers, Duncan Flamey, Jérôme Maillet, Thibaud Pennetier, Tristan Rieubernet
Crédit photo © Concours Jeunes Talents Chefs de Demain
|
|
