Poste recherché : Assistant chef sommelier Référence : n°227221 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Salaire : en fonction du profil Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 30/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/05/2024
Le restaurant Lucas Carton est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, et affiche notamment 1* au Guide Michelin.
L’établissement possède deux axes de restauration :
- Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 40 couverts,
- Un restaurant de type cuisine ‘bistronomique’, d’une capacité de 35 couverts, ainsi qu'un salon pouvant accueillir 16 personnes et tout type de prestation.
Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensible à une cuisine raffinée et d’une ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.
Lucas Carton recrute...
Assistant chef sommelier (H/F)
Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, et affiche notamment 1* au Guide Michelin.
L’établissement possède deux axes de restauration :
• Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 40 couverts,
• Un restaurant de type cuisine ‘bistronomique’, d’une capacité de 40 couverts.
Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensible à une cuisine raffinée et à une ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.
L’offre de restauration a pour ambition de se développer.
Détails sur le profil du Sommelier :
Le candidat doit porter un intérêt et une curiosité dans l’ensemble des taches qui touche le métier de sommelier : gestion de cave, carte des vins, café, accords, boissons sans alcool et spiritueux… il est en étroite collaboration avec le chef sommelier et les équipes de salle ainsi que le chef, l’esprit d’équipe étant une valeur fondamentale.
Cave existante de haut standing contenant + de 600 références dont des allocations rares et très recherchées.
Le candidat doit avoir une bonne connaissance des vins et une expérience en table étoilée. Il doit en outre avoir un connaissance des standards et procédures d’accueil et de service dans des établissements similaires. Une connaissance et/ou un grand intérêt pour la mixologie serait un plus.
Le sommelier aura les responsabilités suivantes :
Sous la responsabilité du Chef Sommelier, vous serez en charge de :
• Conseiller avec expertise la clientèle, délivrer un service des vins, spiritueux et l’ensemble des boissons
• Prendre les commandes, facturer
• Mettre en place les restaurants
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les méthodes de travail et en assurer le respect
• Assurer la qualité de service définie par l’établissement
• Veiller à la satisfaction de la clientèle
• Remplir les frigos, eurocaves, organisation de la cave
• Entretenir la verrerie
• Maîtriser les techniques de sommellerie et de service
• Assurer un service raffiné et discret
• Parfaite connaissance des produits, plats de la carte et carte des vins
• Esprit d’équipe
• Accueillant, souriant, professionnel, dynamique, disponible et à l’écoute du client
AVANTAGES
Informations supplémentaires :
• Salaire en fonction de l'expérience
• 2 jours de congés consécutifs, heures supplémentaires payées ou rattrapées. Majorité de shift en continu.
• Equipe de Sommellerie de 4 personnes.
Poste recherché : Assistant chef sommelier Référence : n°227221 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : en fonction du profil Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 30/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/05/2024
