Le Château de La Gaude recrute...

Description du poste

Le Château de la Gaude recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre domaine avec son Hôtel 5 * Relais & Châteaux, propose à notre clientèle 4* restaurants * :

'Le Art' restaurant gastronomique 1*Michelin surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l'art, du vin et de la haute-gastronomie. Un lieu hors du temps au cœur des vignes, avec vue sur la mythique Sainte-Victoire.

'La Source' représente merveilleusement la version raffinée et décontractée d'une brasserie contemporaine au cœur de notre château du XVIII siècle : un bistrot chic ainsi qu'un bar branché mettant parfaitement en valeur l'ambiance et l'élégance qui caractérisent le Château de la Gaude.

'le KAISEKI', notre dernier restaurant japonais proposant une carte gastronomique et 'Le K' sa Brasserie dans un cadre des plus éblouissants !

Nous recrutons un Sous-Chef de cuisine pour notre Brasserie "La Source" (F/H)

Vous souhaitez intégrer l'équipe du Chef Exécutif Matthieu DUPUIS BAUMAL ? au sein d'une équipe motivée, dynamique et bienveillante ?

Son rôle :

Le sous-Chef assiste le chef dans toutes ses missions :

• Imaginer, confectionner et élaborer des mets en accord avec le Chef
• Veiller à la bonne réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques
• Organiser et encadrer une équipe de cuisiniers
• Fédérer, motiver vos équipes autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement
• Gérer les commandes, le choix des fournisseurs en collaboration avec notre économe, ainsi que l'inventaire et les fiches techniques.
• Garantir la qualité des prestations à l'image du Château de la Gaude Relais et Châteaux
• Veiller à la qualité du service

Profil recherché :

o Qualités :

• Excellent cuisinier, passionné par le métier ayant une parfaite connaissance de tous les postes de travail
• Rigueur, ponctualité, réactivité, organisation, discipline et méthodisme
• Bonne connaissance des normes d'hygiène (HACCP)
• Travail en équipe
• Solide sens de management et bonne communication
• Être à l'écoute de la demande de la clientèle
• Adaptabilité au rythme des services

o Vous avez idéalement :

• Une expérience réussie dans un restaurant équivalent ou sur un poste similaire
• Une première expérience dans l'hôtellerie de luxe, serait un +
• issu de formation BAC PRO en cuisine/BTH ou équivalent

Conditions salariales :

· CDI

· 2 jours repos consécutifs

· Parking privé & surveillé

· 10 min du centre-ville d'Aix-en-Provence - non accessible en transport en commun & non logé

Exigences linguistiques flexibles :

• Français non requis

Programmation :

• Période de travail de 8 Heures

Types de primes et de gratifications :

• Heures supplémentaires majorées
• Pourboires

Lieu du poste : En présentiel