Poste recherché : Chef de Cuisine Cristallerie Référence : n°227851 Ville : Luxembourg Pays : Luxembourg Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Logement : Non Date de mise en ligne : 06/05/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/05/2024
La Cristallerie, riche d'une histoire étoilée, s'apprête à une écrire une nouvelle page, marquée par l'ambition audacieuse de décrocher à nouveau une étoile au Guide Michelin. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Cristallerie (H/F) hors pair, prêt à jouer un rôle central dans cette aventure gastronomique empreinte d'une tradition prestigieuse.
Missions principales confiées :En tant que Chef de Cuisine à La Cristallerie, vous serez au cœur de cette renaissance gastronomique. Si vous êtes prêt(e) à jouer un rôle essentiel dans la définition et la réalisation de notre vision et à offrir à nos hôtes une expérience gustative exceptionnelle, nous sommes impatients de vous accueillir dans notre équipe.
Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
Établir des cartes et les menus à partir de produits présentant le meilleur rapport qualité prix
Effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
Élaborer les plannings de la cuisine
Organiser et coordonner le travail afin que chaque service se déroule de façon fluide et agréable
Assure une communication de qualité avec la salle et veille à la bonne coordination des deux services
Mettre en place et suivre les actions de formation des membres de l’équipe
Faire respecter les horaires et les plannings établis
Assurer le maintien des stocks afin d’en permettre une exploitation optimale
Participer à la préparation et à la réalisation des inventaires de cuisine
Entretenir des relations privilégiées avec les clients réguliers et les résidents.
Participer activement aux recrutements et valider avec le Chef Exécutif et la Direction Générale les embauches
Mettre en place des animations régulières avec le ou les responsables restauration autour de produits de saison ou spécifique
Participer à l’optimisation du résultat financier du département restauration par le contrôle permanent du ratio nourriture, de la masse salariale de la cuisine et des charges d’exploitation de la cuisine
PROFIL RECHERCHÉ
Une volonté de contribuer activement à l'atteinte de notre objectif ambitieux d'obtenir une étoile au Guide Michelin
Passionné par la cuisine gastronomique
Rigueur, fermeté, et confidentialité
Curiosité culinaire
Connaissances et application des normes HACCP
Qualités commerciales
Sens de l'accueil et de la qualité de service
Sens de l'organisation et gestion des priorités
Sens du management et de la communication interne
Bonnes connaissances informatiques
AVANTAGES
Une rémunération à déterminer selon votre expérience
2 jours de repos consécutifs par semaine, dimanche et lundi
Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
Un plan de formation annuel
Une journée d’intégration
Un uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
Des évènements internes réguliers
Un cadre de travail exceptionnel
Une équipe de cuisine à taille humaine
Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai
Poste recherché : Chef de Cuisine Cristallerie Référence : n°227851 Ville : Luxembourg Pays : Luxembourg Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : Selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 06/05/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/05/2024
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L'HOTEL LE PLACE D'ARMES
L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.
L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.
Côté restauration, une équipe jeune et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec le Chef Exécutif.
La Cristallerie, noté 16.5/20 au Gault & Millau, ce lieu de prestige et de luxe, vous séduira d’abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c’est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l’instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d’honneur à sélectionner des produits rares d’une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.
Le Plëss, est défini aujourd’hui comme étant « le poumon » du Place d’Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer au cœur de l’hôtel. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 13/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.
Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l’incontournable lieu de rendez-vous de La Place d’Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme d’une musique live.
Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d’hier et d’aujourd’hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l’après-midi, ainsi qu’un assortiment de pâtisseries et thés.
Le Place d’Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…
UN ETABLISSEMENT 5* ET UN MAGNIFIQUE PROJET EN DEVENIR
Aujourd’hui un hôtel : Le Place d’Armes, demain, un second : La Villa Pétrusse.
Le Groupe Propriétaire détenant Le Place d’Armes a fait l’acquisition d’une Villa emblématique de Luxembourg datant de la fin du 19ème siècle et située à trois minutes à pied du Place D’Armes.
Une restauration minutieuse a débuté pour transformer cette magnifique propriété en hôtel. L’ouverture est prévue pour le moment au dernier trimestre 2024. L’Hôtel Le Place d’Armes et la Villa Pétrusse formeront ainsi un duo solide, visant l’excellence hôtelière et la beauté des prestations en plein cœur de Luxembourg ville.
LA VILLA PETRUSSE
La propriété se trouve en plein cœur de Luxembourg ville et est une demeure classée patrimoine national. Des architectes triés sur le volet ont désormais en charge la métamorphose du lieu, mais les travaux se font bien entendu, dans le plus grand respect de l’existant. Les décors intérieurs seront même des plus similaires aux éléments originaux. La Villa Pétrusse, viendra enrichir l’offre hôtelière 5* à Luxembourg avec 22 chambres, 1 restaurant, des salons privés et 1 parc de 2 hectares. Le petit frère de l’Hôtel Le Place d’Armes comme nous aimons l’appeler, va permettre à nos équipes en place et nos futurs talents de vivre de nouveaux challenges et participer à un événement fort : l’ouverture d’un hôtel.
POURQUOI REJOINDRE LE PLACE D'ARMES X LA VILLA PETRUSSE ?
Nos valeurs sont l'excellence, l'écoute, l'esthétique, la gentillesse et l'authenticité. Notre vocation est de faire partager ces émotions. Nous restons toujours humbles et concentrés, dédiés à nos hôtes.
Nous recrutons aussi bien des profils traditionnels de la restauration et de l’hôtellerie de luxe, que des talents au parcours plus atypique. Au Place d'Armes, chaque jour, nous essayons de faire scintiller cette lumière dans le regard de nos clients …
Notre citation préférée : « En faisant scintiller notre lumière, nous offrons aux autres la possibilité d'en faire autant.» Nelson Mandela
TRAVAILLER AU LUXEMBOURG
La ville de Luxembourg, est une ville chargée d’histoire, au riche patrimoine artistique et culturel. Le Place d’Armes est situé au cœur de la ville dans la zone piétonne principale et il est entouré de magasins de luxe et de mode, de jolies terrasses et, pour les amateurs de culture, de plusieurs musées et théâtres. Pour les sportifs, la ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux joggers et aux amateurs de pique-niques.
Le Luxembourg est un pays cosmopolite qui, malgré sa grandeur, fait concurrence aux grandes métropoles : le pays accueille des habitants de 170 nations différentes et tous les jours plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l’Union Européenne dès ses moments fondateurs, c’est un pays où la variété, la diversité, l’accueil et la tolérance sont promus tous les jours. Le Luxembourg dispose également d’une grande qualité de vie d’un point de vue social et environnemental.
