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Assistant(e) Chef Sommelier (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES

L’Assistant Chef Sommelier s’assure du bon fonctionnement du service et de la satisfaction client pour toutes les prestations servies, dans le respect des standards de qualité, des normes d’hygiène HACCP et des procédures en vigueur au sein de l’hôtel.
Il assure un suivi relationnel d’excellence auprès de notre clientèle. Il assiste ses supérieurs hiérarchiques dans la supervision de l’équipe, il répartit le travail et contrôle la qualité des prestations.

FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE

Fonctions Opérationnelles :

• Assure le conseil et la vente des boissons et propose les meilleurs accords mets/vins
• Est en charge du suivi et du contrôle de la qualité de toutes les prestations servies.
• Assure un suivi relationnel client personnalisé de qualité (explications, conseils, écoute, …).
• Est responsable du suivi de l’entretien et de la qualité du matériel et des offices.
• Assiste le Chef Sommelier dans la formation et le suivi des standards LQA sur les différents points de vente de l'hôtel.
• Afin d’assurer un service et un suivi clientèle de qualité, peut-être amené à assister et/ou remplacer ses collègues dans certaines de leurs fonctions.
• Élabore et fait évoluer la Cave à Vin en collaboration avec le Chef Sommelier.
  

Fonctions administratives :

• Participe à la gestion administrative du service (suivi mail, bons de commandes, reddition des cartes…).
• Assure le suivi des bons de commandes et facturations.
• Est en charge de la gestion et du suivi des stocks produits et matériels

Fonctions managériales :

• Collabore à l’organisation et à la coordination journalière du service.
• Participe à l’encadrement de l’équipe de son service.
• Participe à la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients…).
• Participe, en l’absence de supérieur, aux réunions de services.
• Participe à la formation, au développement et à l’accompagnement de l’équipe.
• Veille à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.
• Est garant du respect des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez un diplôme en sommellerie et/ou d’une école Hôtelière équivalent et vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire dans un restaurant étoilée et Palace 5*.

- Connaissances des standards et procédures d’accueil d’établissements de prestige
- Connaissances des coutumes des différentes cultures
- Connaisseur des différentes régions viticoles du monde et culture gastronomique
- Anglais B2 exigé
- Connaissances sur les techniques de ventes
- Connaissances en contrôle de gestion

Aptitudes professionnelles
- Avoir un excellent relationnel
- Communiquer
- Gérer les plaintes clients
- Maîtriser les techniques de mise en place et de service
- Maîtriser les techniques de vente
- Gérer les priorités
- Maîtriser l’outil informatique (Word / Excel / Internet )
- Gérer un planning
- Gérer des commandes

• Visitez le site internet de la société
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