- Vous élaborez et mettez en permanence à jour la carte des vins de l'hôtel en accord avec la direction de l'hôtel
- Vous présentez la carte des vins aux clients et vous assurez du service du vin à table
- Vous maitrisez parfaitement la carte afin de conseiller en et proposer des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets pour un parfait accord mets et vins
- Vous contrôlez et analysez continuellement la bonne qualité des vins proposés et les stocks de la cave ainsi que la qualité de conservation
- Vous passez les commandes aux fournisseurs et négociez avec eux les tarifs en accord avec les économes de l'hôtel
- Vous assurez la formation du personnel de salle sur les techniques de vente du vin et la connaissance produit du vin
- Vous effectuez les inventaires et vous assurez d'une bonne gestion des stocks
- Vous veillez à la satisfaction constante des clients
Expérience préalable dans le domaine de la restauration d'au moins 5 ans
Certification de sommelier WSET niveau 3
