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Garantie moins de 3 mois

The Woodward Geneva
The Woodward Geneva Oetker Collection Masterpiece hotels

Garantie moins de 3 mois

Poste recherché :
Chef de Partie
Référence : n°221990
Ville : Genève
Pays : Suisse
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 2024-04-01//
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : 0
Horaire : Avec coupure
Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2
Logement : Non
Date de mise en ligne : 20/03/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 22/04/2024


The Woodward
Nombre de chambres et suites : 26
Site internet

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Chef de Partie (H/F)


Vous faites parte de la brigade de cuisine d’un ou plusieurs restaurant de l’hôtel. Placé sous les ordres du chef, des seconds, vous serez en charge de tous types de travaux en cuisine : contrôle à la réception et rangement des marchandises, la mise en place, préparation préliminaire produits nobles, contrôle et responsabilité du travail de vos subordonnés.

Cuisine :

- Réceptionner les marchandises, contrôler les poids et de la fraicheur.

- Rangements des marchandises, contrôle de roulement des stocks ( PEPS )

- Préparation préliminaires des produits nobles

- Cuisson et assaisonnement diverses

- Préparation des sauces

- Préparation des mises en place

- Vérification des cuissons, assaisonnement

- Dressage des assiettes

- Contrôle du travail de ses subordonnées pendant l’ensemble de la journée

- Maitrise parfaite des normes sanitaires et usage en termes d’aliments

- Familiarisation au ratio nourriture, coût de production

- Estimation des commandes et besoins en matière premières

- Planification et organisation du travail

Communication:

- Véhiculer la bonne information à sa partie

- Faire appliquer les standards de qualité requis par la hiérarchie

- Informe sa hiérarchie de tout problème/dysfonctionnement

- Sens de la hiérarchie et de la discipline

- Suivre et appliquer les ordres de la hiérarchie

- Anticiper les besoins et moyens mis en œuvre

- Contrôle et procède à la mise à jour de l’inventaire journalier, hebdomadaire et mensuel

- Veille à entretenir de bonnes relations avec l’ensemble des parties de la cuisine et à instaurer une ambiance favorable au travail d’équipe.

Hygiène:

- Maitrise parfaite des procédures HACCP

- Respect les consignes d’utilisation des produits d’entretien, du matériel et des équipements de nettoyage

- Soutien et contrôle des ustensiles et équipement de cuisine

- Soutien et contrôle des frigos et du matériel de cuisine

- Soutien et contrôle au nettoyage des locaux cuisine

Manutention

- Assure le transport des petits équipements et effectue les opérations de manutention nécessaire à la réalisation de recettes et finition des plats en fonction des consignes données par la hiérarchie.

- Contrôle manutention des chariots de vaisselle, équipement propre et évacuation du sale.

Qualités attendues :

Esprit managérial ; Ponctualité ; forte motivation ; grande capacité de travail ; écoute active ; capacité d’adaptation ; rigueur ; sens de l’organisation ; respect des consignes et des process ; esprit d’équipe ; respect d’objectifs ; gestion des priorités ; respect du client ; esprit d’initiative ; ...

Compétences Attendues:

- Présentation irréprochable

- Maîtrise des processus en termes de sécurité alimentaire

- Aptitude à travailler en équipe

- Aptitude à gérer une équipe

- Maîtrise des logiciels de base


Poste recherché :
Chef de Partie
Référence : n°221990
Ville : Genève
Pays : Suisse
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 2024-04-01//
Horaire : Avec coupure
Salaire : 0
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 20/03/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 22/04/2024

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Notre hôtel est situé Quai Wilson sur les rives du lac Léman, avec une vue panoramique sur le Mont Blanc. The Woodward a été construit à l'origine par l'architecte français François Durel en 1901, dans un style post-haussmannien. Après une très belle rénovation, ce lieu historique devient le premier hôtel à Genève composé uniquement de suites, soigneusement imaginé par l’architecte de renommée internationale Pierre-Yves Rochon, comprenant deux restaurants gastronomiques, L'Atelier Robuchon et Le Jardinier ainsi que Le Spa Guerlain at The Woodward.

Nous vous invitons à rejoindre nos équipes afin de vous offrir de belles opportunités de carrière et de développement au sein de nos hotels Oetker Collection.


The Woodward

Nombre de chambres et suites : 26
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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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