Poste recherché : Chef de partie confirmé - Patisserie Référence : n°221886 Ville : Ile des Pins Pays : Nouvelle Calédonie Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Oui Date de mise en ligne : 20/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
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L'île des Pins, aussi surnommée « l’île la plus proche du paradis », est située au sud-est de la Grande Terre en Nouvelle-Calédonie. Le Méridien Ile des Pins, établissement récemment rénové de 48 clefs, 1 restaurant, 1 bar, est un endroit unique, où se conjugue sophistication française et la chaude et envoûtante ambiance de cette île du Pacifique.
Situé près de la Piscine Naturelle, l’établissement est posé dans un environnement exceptionnel.
MISSION PRINCIPALE Responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Executive Chef, Executive Sous Chef et Sous Chef (food cost, standards de qualité etc…)
Tâches :
Responsable de la préparation des mets de sa section
Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service (garnitures diverses etc…).
Respecte et fait appliquer selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matières de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en respectant une excellente qualité des mets.
Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade.
Veille sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la cuisine et services de l’hôtel.
Doit connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques.
Doit connaître toutes les parties de la cuisine : entremétier, garde manger, boucherie, pâtisserie etc…
Remplace si nécessaire les autres Chefs de Partie durant leurs repos ou congés.
Veille à ce que sa brigade assure les standards et se conforme à la présentation décrite dans le menu ou la carte.
Veille à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l’équipe suivante ce qui a été accompli.
Responsable du maintien de sa section, zones de travail et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté , conformément aux standards d’hygiène de l’établissement et à la législation locale.
Répartit avec efficacité les tâches entre les Demis Chefs de Partie, 1ers Commis et les Commis et veille sur le respect du planning établi.
Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires
Maintient la discipline du service selon le règlement de l’hôtel.
Participe aux programmes de formation et assure la formation « on the Job » et sur les standards du département du personnel sous sa supervision. Et veille en général sur le développement des performances de sa brigade.
Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières
Doit respecter la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards.
Participe au programme d’économie d’énergie en vigueur.
Veille sur son apparence (uniforme propre, chaussures adéquats à la fonction, toujours bien rasé) et veille sur le respect des mêmes standards par le personnel sous sa supervision.
Respecte et fait respecter par sa brigade les programmes préventifs afin d’éviter les accidents de travail
Autres Tâches
Effectue toute autre tâche que lui confie Executive Chef, Executive Sous Chef et Sous Chef
PROFIL RECHERCHÉ L’employé(e) doit justifier des connaissances et habilités suivantes : • Expérience validée en Pâtisserie •Esprit créatif •Expérience en milieu insulaire souhaitée •Connaissances culinaires générales •Connaissance des règles d’hygiène •Formation hôtelière
Poste recherché : Chef de partie confirmé - Patisserie Référence : n°221886 Ville : Ile des Pins Pays : Nouvelle Calédonie Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 20/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
