Six Senses Crans Montana recrute...

Tâches et responsabilités

Vision et valeurs

En tant que Commis, je comprends parfaitement la vision de Six Senses Crans Montana, qui consiste à aider les gens à se reconnecter avec eux-mêmes, avec les autres et avec le monde qui les entoure, ainsi que nos valeurs de sensibilité locale et de sensibilité mondiale, d'expériences artisanales, d'hospitalité émotionnelle, de responsabilité et d'attention, d'amusement et d'excentricité, et de bien-être pionnier. En adhérant à la vision et aux valeurs de Six Senses, j'offrirai une expérience exceptionnelle à mes clients et je développerai les hôtes pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes.

Le bien-être

J'adhérerai pleinement à la philosophie, aux concepts et aux programmes de bien-être et je les préserverai. Je veillerai à ce que toutes les initiatives de la marque "Wellness" soient pleinement adoptées et je participerai régulièrement aux activités de notre mission "Wellness".

En tant que l'un des piliers du bien-être, je préserverai le programme "Manger avec les six sens" et veillerai à ce que ce programme et toutes les autres initiatives nutritionnelles de la marque soient pleinement adoptés au sein du département "Food & Beverage". Tous les aspects de ces initiatives en matière de bien-être et de nutrition seront adoptés et mis en œuvre dans l'ensemble de l'entreprise, en mettant l'accent sur la culture ou la fabrication de nos propres produits.

Le développement durable

Le développement durable est au cœur de tout ce que nous faisons à Six Senses. Je veillerai à suivre toutes les directives relatives à la protection et à la préservation de l'environnement, à la réutilisation et au gaspillage minimal, aux achats et à l'emballage, comme l'abolition du plastique à usage unique d'ici à 2022. Je maintiendrai une approche harmonieuse et sensible de notre environnement et de notre milieu culturel.

En particulier, je surveillerai le tri des déchets alimentaires et matériels et j'assurerai la liaison avec les jardiniers pour une élimination efficace des déchets alimentaires en vue du compostage, ainsi que pour la culture de nos propres produits et la mise en valeur de ces produits dans notre offre culinaire.

Responsabilité opérationnelle

Dans ce rôle, je soutiendrai le chef de partie dans le fonctionnement efficace du service de cuisine, y compris les équipes culinaires, d'intendance et de jardinage biologique, afin de fournir un produit et un service exceptionnels dans le respect des normes d'exploitation de la marque. 
En me tenant au courant des tendances et des pratiques du secteur et en mettant à jour mes connaissances et mes compétences pour améliorer l'offre de produits et de services, je me concentrerai en permanence sur le rajeunissement de l'expérience culinaire. 

Une part importante du rôle consiste à interagir avec les clients et les hôtes de manière professionnelle, courtoise et positive et à rechercher de manière proactive les commentaires. En cas de réclamation de la part des clients, je procéderai efficacement à la reprise du service afin de satisfaire les clients. 

Je maintiendrai, ainsi que tous les hôtes, un niveau élevé d'apparence personnelle, de toilette et d'hygiène, ainsi qu'une connaissance approfondie des procédures de sûreté, de sécurité et d'urgence, conformément aux exigences de la marque et aux exigences légales. 

J'effectuerai les tâches suivantes dans le cadre de ce poste :

• Prévenir la détérioration des aliments par des contrôles quotidiens et veiller à ce que toutes les aliments entrants et sortants soient conformes aux normes établies par le centre de villégiature.

• Veiller à ce que toutes les formations dispensées en matière de préparation des aliments, d'hygiène et de soins soient transmises, comprises et suivies par les subordonnés.

• Contrôler la qualité des matières premières dans la zone assignée, ainsi que leur stockage, leur manipulation et leur utilisation.

• Produire tous les produits alimentaires requis selon les normes et dans les délais impartis au sein de la section qui lui est attribuée.

• Préparer toutes les mises en place et gerer avec le chef de partie/sous-chef pour planifier les activités quotidiennes en matière de nourriture et de boissons.

• Assumer l'entière responsabilité de la qualité des produits servis.

• Connaître et respecter systématiquement les tailles de portions standard, les méthodes de cuisson, les normes de qualité ainsi que les règles et directives de la cuisine.

• Respecter les règles de présentation des assiettes et des garnitures pour tous les plats.

• Comprendre parfaitement la politique de l'entreprise en matière d'incendie, d'hygiène et de sécurité et s'y conformer.

• Vérifier les produits entrants, en s'assurant que toutes les marchandises alimentaires sont conformes aux bons de commande, aux registres de réception et aux spécifications d'achat.

• Travailler dans n'importe quelle section de la cuisine si nécessaire, en raison du niveau d'activité

• Veiller à ce que l'ensemble du matériel et de l'espace de travail soit propre et en bon état de fonctionnement.

• Assister aux réunions et aux formations demandées par les superviseurs.

• Respecter les lignes directrices et les normes de service et de fonctionnement de Six Senses. Mes objectifs de performance sont maintenus et dépassés.

• Respecter strictement les normes LQA et les commentaires des clients.

• Effectuer toutes les tâches supplémentaires qui me sont confiées par le superviseur/la direction.

Compétences et expérience

Pour occuper le poste de commis, je possède les qualifications, les compétences techniques et l'expérience requises dans une fonction similaire ou supérieure dans des hôtels de luxe, avec des résultats probants. Je possède au minimum un diplôme d'hôtellerie délivré par une école ou un institut culinaire reconnu et plus d'une année d'expérience dans une fonction opérationnelle similaire.

Je suis un collaborateur impliqué, visible et proactif, doté d'un excellent sens de l'organisation. J'ai un sens intuitif de la qualité des produits et des services, une passion pour l'excellence et une compréhension des besoins sophistiqués de la clientèle de luxe ; j'ai de l'expérience et je suis capable de travailler dans un environnement interculturel de manière positive.

Les compétences techniques comprennent une plate-forme MS Office avancée. En ce qui concerne la gestion de la cuisine en première ligne, j'ai un sens intuitif de la qualité des produits et des services, une passion pour l'excellence et une compréhension des besoins sophistiqués de la clientèle de luxe. Je possède une maîtrise élémentaire de l'anglais écrit et parlé, ainsi qu'une certaine connaissance de la langue et des coutumes locales.

Je sais utiliser un grilloir, je connais la cuisine de la viande et du poisson, j'ai une bonne maîtrise des couteaux et je comprends le concept "de la ferme à la table".

Je maintiendrai une connaissance approfondie de Six Senses en termes de lignes directrices, de règles et de règlements, de normes de marque et d'exploitation, d'installations et de services.