Le Journal des Palaces
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Poste recherché :
1er Chef de Partie Nuit
Référence : n°134961
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Selon expérience
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : Selon expérience
Logement : Non
Date de mise en ligne : 16/06/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 08/08/2022


Paris Marriott Champs Elysées

Nombre de chambres et suites : 192
Site internet
https://www.facebook.com/marriottchampselyseeshttps://www.instagram.com/marriottchampselysees/



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PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Marriott est le seul hôtel situé sur les Champs-Elysées. Cet établissement de luxe est à la fois proche du quartier des affaires et des boutiques les plus prestigieuses de la Capitale.
Nos 192 chambres et Suites ont été conçues pour vous apporter tout le confort et le service que vous attendez : aussi spacieuses que raffinées, nos chambres sont idéalement situées entre une élégante façade et un atrium verdoyant.
Pour plus d’information : www.marriott.fr

Paris Marriott Hôtel Champs-Elysées recrute...


1er Chef de Partie Nuit (H/F)




Numéro de l'Emploi 22100741
Catégorie d'Emploi Food and Beverage & Culinary
Lieu Paris Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
Horaire Full-Time
Situé à distance ? N
Mutation? N
Type de Poste Non-Management
Contexte
Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France
Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL
Situé au coeur du Triangle d'Or entre l'Arc-de-Triomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott Champs Elysees Hotel affiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L'établissement dispose de 192 chambres et suites donnant sur les Champs-Elysées.

Résumé du poste
Le Premier Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n'hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

Il aura pour missions principalesde :

Satisfaction clients et qualité
üAssurer la mise en place des aliments
üPréparer les mets à servir dans les différents points de ventes en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d'hygiène,
üPréparer et terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses...),
üDisposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats,
üContrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
üAprès le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,
üDonner des instructions et superviser les activités du commis,
üTransmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, s'assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros),
üCommuniquer à son responsable toute anomalie,
üAssurer une parfaite collaboration avec les autres services,
üPréparer et participer aux taste panels,
üParticiper à l'élaboration de la carte,
üContrôler le bon approvisionnement de son poste et transmettre les commandes aux sous chefs.

Encadrement d'équipes
üSuperviser le travail et l'organisation de la brigade de cuisine,
üAider les collègues durant les périodes de pointe,
üDonner des instructions aux équipes,
üParticiper à la formation des équipes et des apprentis.

Gestion financière
üRespecter les mesures définies en matière de productivité et coût des matières,
üEviter le gaspillage et les pertes de matière première,
üParticiper aux inventaires,
üRespecter les ratios en définissant les quantités d'ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).

Energie et Environnement
üS'assurer que dans les zones inoccupées les éclairages et la climatisation sont éteints,
üInformer immédiatement le service technique de tout dysfonctionnement énergétique constatétel que surconsommation chaud/froid, fuite d'eau, etc,
üRespecter le tri des déchets tel qu'il est établi au sein de l'établissement (biodéchets, papier, carton, plastique?).

Hygiène et Sécurité
üReporter toute situation dangereuse ou à risque à son responsable,
üSuivre les formations en matière de sécurité,
üSuivre les procédures applicables dans l'entreprise afin d'assurer un environnement propre, sûr et sécuritaire.
üRespecter l'hygiène conformément aux normes en vigueur,
üSe conformer aux plannings de nettoyage,
üParticiper aux différentes formations,
üAssurer le parfait traitement des préparations (conservation filmées, datées et stockées sous clefs dans les réfrigérateurs appropriés).

Procédures et protection des informations
üProtéger les informations confidentielles concernant les clients et les salariés de l'entreprise,
üMaintenir la confidentialité des informations liées à l'entreprise,
üTravailler en permanence dans le respect des procédures et de la législation en vigueur,
üRespecter les règles d'utilisation du matériel, des machines et des outils informatiques.
Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi.Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus.Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.


Le portefeuille d'enseignes de MarriottInternational inclut JWMarriott et MarriottHotels.

MarriottHotelsest l'enseigne phare de MarriottInternational avec plus de 500établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l'art de l'hébergement pour offrir à nos clients des voyages d'exception. En tant qu'employé chez MarriottHotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l'art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage.

JW Marriottfait partie des enseignes de luxe de MarriottInternational. Cette enseigne se compose de plus de 80magnifiques établissements, situés dans des villes carrefours ou dans des lieux d'exception partout dans le monde. Chez JW, les employés sont la priorité. Si vous êtes heureux, nos clients le seront aussi. C'est aussi simple que cela. Nos hôtels proposent une expérience professionnelle incomparable: vous faites partie d'une communauté où vous profiterez d'un véritable esprit de camaraderie et où vos collègues viendront d'horizons variés. JW offre la possibilité de se former, de se développer, et l'enseigne n'hésite pas à féliciter ses employés. C'est un endroit où vous pourrez réellement vous consacrer à vos passions dans un environnement de luxe. Pour bien choyer nos clients, il faut d'abord choyer ses employés. C'est ainsi que l'on peut résumer TheJWTreatment?, la devise de JW.


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