Poste recherché : Second de cuisine Référence : n°222246 Ville : Mutigny Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : en fonction de l'expérience Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 21/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
Le LOISIUM Wine & Spa Hotel Mutigny est situé à seulement une heure et demie de Paris et impressionne par son emplacement unique au milieu de la célèbre région de Champagne en France.
Faits: 101 chambres, catégorie supérieure 4 étoiles, Spa, 4 salles de réunion et d'événements, restaurant de 300 m² avec un espace cuisine ouvert donnant sur la salle de restaurant ainsi qu’un restaurant gastronomique, 4000 bouteilles de champagne réparties dans tout l'hôtel.
Loisium en Champagne recrute...
Second de cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Mission : Le Second assiste le Chef Exécutif et le Sous-Chef dans leurs missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Positionnement : Le Second de cuisine est sous la responsabilité du Chef exécutif et du Sous-Chef de cuisine. Il encadre les Chef de partie, les Demi chefs de partie, les Commis, les Apprentis, et les stagiaires.
Activités principales :
Le Second de cuisine est en charge du petit déjeuner, il assure la production, le réapprovisionnement du buffet, et la qualité constante des mets.
Il est force de proposition dans le but d’améliorer le petit déjeuner.
Il assure la gestion des stocks du petit dejeuner et informe sa hiérarchie de tout changements ou problèmes
Il prépare ses commandes pour les jours à venir et il est responsable de la rentabilité du petit déjeuner.
Il appliquer et fait appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
Il animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Excellent cuisinier, il a une connaissance profonde de tous les métiers de la brigade.
Il veille à la propreté de la cuisine et à l’état de l’équipement et du matériel utilisés.
Il relaye les communications du Chef auprès de son équipe.
Transmettre son savoir auprès de son équipe et veiller à leur bonne intégration.
Le Second de cuisine pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste. Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l’équipe de cuisine et de l’établissement afin de permettre le maintien de l’activité générale des restaurants. Il est porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement. Poste à temps complet. Travail le week-end et les jours fériés PROFIL RECHERCHÉ
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
Connaître les recettes de base de la cuisine française, et réaliser des fiches techniques.
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des
Maîtriser les outils bureautiques
Rigoureux, attentif aux détails, réactif, organisé, autonome dans l’organisation de son travail et celui de son équipe, esprit d’équipe, être attentif aux détails, être à l’écoute, sens de la communication et du management, ponctuel.
AVANTAGES
LOISIUM - plus qu'un endroit pour. Le LOISIUM Wine & Spa Hotel Mutigny n'offre pas seulement à ses hôtes des moments extraordinaire. En tant que Loisianer, vous faites partie de notre communauté et vous bénéficiez de nombreuses commodités qui nous distinguent des autres entreprises. Celles-ci comprennent: la formation et le développement des départements tels que la formation sur les produits, les excursions chez les partenaires, les ateliers sur le vin avec les vignerons. Sorties du personnel tous les trimestres, fête d'été et fête de Noël, vêtements fournis pour le personnel, réductions dans les entreprises partenaires de la région, utilisation des installations hôtelières après consultation de la direction, réductions sur les services hôteliers et les nuitées pour la famille et les amis, nourriture fraîche et de qualité dans notre restaurant Loisian.
Poste recherché : Second de cuisine Référence : n°222246 Ville : Mutigny Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : en fonction de l'expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 21/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Apparence soignée | méthode de travail orientée vers le client | Motivé(e) | normes de qualité élevées | Sens du détail |
