Poste recherché : Second de cuisine Référence : n°223294 Ville : Sète Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Indifférent Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 3000 - 3900 Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : logement pendant la période d'essaie Date de mise en ligne : 29/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et qui vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».
Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires : - A Sète (Hérault, 34) : Trois restaurants, dont un étoilé Michelin (The Marcel) et une Auberge de Chef 5* autour du jeune chef talentueux Denis Martin, chef * Michelin - A Dijon (Côte d’Or, 21) : Les Tables et la Cave de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon en partenariat avec Eric Pras, chef *** Michelin à Chagny ; et à Nuits St Georges : un projet d’Hôtel 5* autour de la Vinostronomie - A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise - A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo, autour du chef Bernard Bach, chef ** Michelin du Puits-Saint-Jacques jusqu’en 2020
Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon et vins en Bourgogne).
Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef (ex. : brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine…), intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5* du type « Auberge du Chef ».
Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », à travers quatre entreprises (réparties en Bourgogne, Lyon et en Occitanie), qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour une dégustation à demeure ou lors d’événements.
L’établissement :
Le Groupe The Marcel à Sète, recherche son Second de cuisine (H/F) pour son restaurant :
The Marcel – Restaurant étoilé depuis 2019 et gratifié de la note de 15,5/20 au Guide Gault & Millau : le Chef Denis MARTIN propose une cuisine authentique et inventive aux accents méditerranéens où les produits emblématiques du terroir sétois sont sublimés.
Le poste :
En tant que passionné(e) de restauration, vous vous sentez prêt(e) à relever un nouveau défi au sein du Groupe The Marcel ? Alors vous êtes le bienvenu !
Vos missions : - Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production. - Réalisation des plats en adéquation avec les fiches techniques. - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. - Proposer des fournisseurs de qualité pour la réalisation des plats. - Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres. - Faire reconnaitre son autorité en l’absence du Chef. - Encadrer les Commis et Chefs de partie dans la production et le service.
Le profil :
Vous êtes un(e) enthousiaste de la cuisine, avec une forte envie d’apprendre.
Vous êtes reconnu(e) comme un professionnel confirmé, organisé, rigoureux, autonome et doté d'une grande capacité d'adaptation.
Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Vous véhiculez l’image du restaurant par votre attitude exemplaire, votre professionnalisme et votre disponibilité. Vous formez un véritable binôme avec le Chef.
Expérience en restauration étoilée et/ou restaurant gastronomique exigée.
Vos qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. - Méthodique, - Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe. - Sens du management et bonne communication.
AVANTAGES
- Mutuelle - Remboursement des transports à 50% - 2 jours de repos consécutifs - 5 semaines de fermeture annuelle - prime de cooptation - bon cadeau Noël - logement possible pendant la période d'essai
Poste recherché : Second de cuisine Référence : n°223294 Ville : Sète Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : 3000 - 3900 Expérience : Indifférent Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Logement : logement pendant la période d'essaie Date de mise en ligne : 29/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
