Le Mas des Herbes Blanches recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Approvisionnement et gestion d’une cave

• Réaliser un inventaire, choisir les boissons à acheter
• Préparer des commandes
• Gérer un stock
• Concevoir une carte des boissons et l’actualiser régulièrement
• Organiser la cave en prévision des rotations à effectuer
• Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements
• Mettre en place une cave du jour

Commercialisation et conseil

• Analyser les demandes de la clientèle, présenter verbalement les produits
• Proposer des choix en fonction des mets consommés
• Réaliser des actions de promotion sur certains produits
• Conseiller la hiérarchie pour développer une politique commerciale adaptée à la clientèle pour ce qui concerne les boissons Service
• Prendre des commandes
• Effectuer le service des boissons en respectant les standards de l’établissement
• Réaliser les opérations de fin de service, rangements, préparation pour le prochain service,...
• Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation

Service

• Prendre des commandes
• Effectuer le service des boissons en respectant les standards de l’établissement
• Réaliser les opérations de fin de service, rangements, préparation pour le prochain service,...
• Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation

Capacités relationnelles et comportementales

• Adapter son rôle de conseiller en fonction du besoin et de la demande implicite ou explicite
• Animer son restaurant et contribuer à la qualité de l’accueil
• Intégrer dans son comportement la culture de l’établissement
• Échanger avec le client dans une langue étrangère
• Faire partager ses connaissances dans le domaine de l’œnologie et découvrir de nouveaux vins
• Transmettre ses connaissances au personnel de salle»

Capacités techniques et fonctionnelles

• Effectuer des achats dans le cadre d’une politique d’établissement
• Adapter son offre à la diversité de la clientèle
• Maîtriser les combinaisons de saveurs
• Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activités de service en salle
• Adapter son rythme de travail à la variabilité des flux et aux horaires
• Transmettre les informations nécessaires à la gestion du service de salle
• Argumenter des propositions pour adapter l’offre au besoin de la clientèle
• Mettre en valeur le patrimoine vinicole local

Missions exceptionnelles

• Dans le cadre de ses fonctions, il peut lui être demandé des missions particulières liées aux besoins ponctuels de l’établissement.

Les missions indiquées ci-dessus ne présentent ni un caractère exhaustif ni un caractère définitif. Elles seront susceptibles d’évolution, de précision ou de modification en fonction des besoins de l’entreprise et dans le cadre du pouvoir normal de direction ou de réorganisation. Elles sont données à titre d’information.

PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes diplômé(e) en Hôtellerie Restauration, d’une formation mention complémentaire sommellerie et vous avez acquis une expérience significative.

• Vous êtes motivé(e), dynamique, doté(e) d’une excellente présentation, d’un sens développé du service, d’une aisance relationnelle.


• Bonnes connaissances en anglais indispensables, une seconde langue appréciée.


• Vous avez le sens de l’organisation et de la communication.