Poste recherché : Chef pâtissier Référence : n°224603 Ville : La Chapelle-en-Serval Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Selon expérience Logement : Non Date de mise en ligne : 09/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
InterContinental Chantilly Château Mont Royal recrute...
Chef pâtissier (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Avec un chiffre d’affaires en restauration de plus de 5M€, le Tiara Château Hôtel Mont Royal Chantilly est un hôtel 5 étoiles où la Restauration occupe une place primordiale, qui s’articule autour de 3 points de vente essentiels :
Les Séminaires et Banquets : 8 salles de réunion – 30.000 couverts/an
Le Restaurant Gastronomique l’Opéra : 70 places – 8.000 couverts / an
Le Restaurant Bistronomique le Stradivarius et sa terrasse : 30 places + 30 en terrasse – 14.000 couverts /an
Le Château Hôtel Mont Royal recherche un nouveau talentueux Chef Pâtissier, capable de conjuguer les activités de restauration traditionnelle et de banqueting, sans oublier de perpétrer la qualité de son brunch du dimanche, qui est devenu au fil des années une véritable institution.
L’activité en semaine est davantage focalisée sur les séminaires et banquets avec toutefois des clients individuels dans les restaurants. De vendredi soir à dimanche midi (brunch), la clientèle est principalement une clientèle individuelle utilisant tous les points de vente, y compris le room service. Des mariages de 50 à 200 personnes viennent s’ajouter ponctuellement à ces week-ends au cours de l’année.
Placé sous la responsabilité du Chef des cuisines, le Chef Pâtissier dirige une brigade composée au total de 4 effectifs en fixe.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience en tant que Chef Pâtissier
Bonne maîtrise globale à la fois à l’assiette et en buffet (buffets de desserts, brunch, pauses)
Organisé, méthodique et créatif (création des cartes, fiches techniques, etc…)
Bonne maîtrise des logiques de production banquets
Compétences managériales (optimisation des plannings, lien social)
Capacité à gérer de manière autonome ses commandes et stocks dans le respect des procédures en place
Maîtrise parfaite des normes HACCP
Poste recherché : Chef pâtissier Référence : n°224603 Ville : La Chapelle-en-Serval Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 09/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Au coeur de la forêt de Chantilly, l'InterContinental Chantilly Château Mont Royal*****, à seulement 35 minutes de Paris et à 15 minutes de l’aéroport Charles de Gaulle est une retraite privilégiée pour organiser réunions, séminaires et événements exceptionnels.
L'InterContinental Chantilly Château Mont Royal***** propose 109 chambres et suites, d'un confort raffiné et offrant une splendide vue sur la forêt environnante, un restaurant, l'Opéra, invitant à un moment gastronomique inédit, un bar-restaurant au style de fumoir anglais, le Stradivarius, 12 salons dont une grande salle plénière de 350 m2 et un véritable complexe sportif intégré comprenant une piscine intérieure, jacuzzi, sauna, salle de fitness et court de tennis en extérieur.
L'ensemble des employés de l'entreprise l'InterContinental Chantilly Château Mont Royal***** est mobilisé autour d'un objectif, une mission qui repose sur une Charte de valeurs et des principes éthiques.
