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Poste recherché :
Second de pâtisserie
Référence : n°36510
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Début mai 2018
Salaire : Selon profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 24/04/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/05/2018


Hôtel Raphael

Nombre de chambres et suites : 83
Site internet

Hôtel Raphael Paris recrute...

Second de pâtisserie (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
3 - MISSION
 
Il suit et contrôle la mise en place du service Pâtisserie et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement avec le Chef et en l’absence du Chef.
 
4 – RESPONSABILITES
 
Production culinaire
Réalisation des fiches techniques
Il participe à l’élaboration des desserts pour la pâtisserie
Il fabrique / contrôle les assiettes
Il suivi et contrôle du bon déroulement du service
Il vérification de la qualité des produits
Il  suit et contrôle la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients

Management d’équipe
Avant et après le service, il assure le briefing et le débriefing des équipes pour faire un bilan du service et préparer le suivant 
Il prépare la planification et les directives pour le lendemain
Il applique et fait appliquer les normes et règles d’hygiène et de sécurité
Il organisation du travail de l’équipe
Il planifie les effectifs en fonction de l’activité
Il apporte la formation nécessaire aux équipes pour leur montée en compétences
 
Gestion
Il contribue à l’élaboration du budget pour la patisserie
Il est attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionne et les vérifie,
Il gère les stocks.
Il participe, avec le Chef, à la gestion et l’analyse des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).
 
 

PROFIL RECHERCHÉ
Niveau d’étude
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie 
- Mention complémentaire pâtisserie
 
Expérience
Plusieurs années d'expérience au sein d'un service Pâtisserie
 
Compétences informatiques
Excel, Word, Arpège, VR.


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 représente le luxe à la française. Idéalement situé à deux pas des Champs Élysées et de l’Arc de Triomphe, l'Hôtel RAPHAEL bénéficie d’une situation privilégiée au cœur de la capitale française. Le groupe est issu d’une longue tradition familiale de l’hôtellerie haut de gamme qui regroupe également l’Hôtel Regina et le Majestic Hôtel-Spa où se mêlent luxe et raffinement.


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Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est recrutement@raphael-hotel.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 36510 Journal des Palaces






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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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