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Poste recherché :
Apprenti commis de cuisine
Référence : n°37501
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : Alternance
Durée : 1 à 2 ans
Salaire : -
Expérience : débutant
Statut du poste : Autres (stage, VIE...)
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 06/06/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/06/2018


Hotel Lutetia Paris

Nombre de chambres et suites : 231
Site internet
https://twitter.com/Lutetia https://www.linkedin.com/company-beta/8264815/https://www.facebook.com/hotellutetia/



Le Lutetia Paris recrute...

Apprenti commis de cuisine (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Dans le cadre de la réouverture de notre établissement emblématique, nous recherchons des apprentis pour la Cuisine. Vous assisterez les Commis ou les Demi et Chefs de partie au sein de votre poste. Vous donnerez tout le support nécessaire aux Chefs afin d’assurer le succès de la cuisine.

Vos principales missions sont les suivantes :

* Réception et stockage des denrées alimentaires:

o Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, températures...)

o Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

o Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié

o Effectuer un inventaire simple

* Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats:

o Travailler les fruits, les légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur...)

o Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets, …

o Ouvrir et nettoyer des coquillages

* Réalisation de cuissons et remise en température:

o Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs…)

o Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température

o Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces

* Dressage et envoi des plats:

o Préparer le matériel de service adapté

o Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

o Respecter les temps de dressage

o Envoyer les plats dans le respect des consignes

*Organisation et planification des activités:

o Assurer la mise en place de son poste de travail

o Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette

o Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape

o Planifier les différentes étapes de la réalisation

* Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine:

o Nettoyer et ranger le poste de travail

o Participer au nettoyage du matériel

o Participer au nettoyage et au rangement des locaux
 

PROFIL RECHERCHÉ
Appliquer les bases culinaires
Appliquer strictement des consignes
Appliquer les règles d’hygiène et sécurité
Apprendre et progresser, intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
La collection des hôtels The Set est composée du Café Royal à Londres, du Conservatorium à Amsterdam et de l'Hôtel Lutetia à Paris, trois adresses d’exception dans les villes parmi les plus exaltantes à travers le monde. Dans chacun d’entre eux, nous avons imaginé des expériences magnifiques, qui séduisent le cœur et l’âme de nos hôtes, et s’inspirent de l’esprit et du rythme de leurs styles de vie contemporains. Notre collection puise dans l’histoire artistique et créative de ses édifices installés dans des villes exaltantes et riches de culture, pour inspirer chacun de ses clients. 

Figure incontournable du quartier de Saint-Germain-des-Prés, l’Hôtel Lutétia révèle ses nouveaux atours dès le 1er juin. Le décor change mais l’esprit inégalable reste. Tout s’est réinventé : les espaces, le design, les services...

Luxueuses chambres et suites Signature uniques
Réparties sur sept étages, les 184 chambres dont 47 suites dévoilent une décoration contemporaine mêlant avec élégance bleu marine, sable, bronze, bois précieux et marbre de Calacatta. Les suites Signature auront chacune une identité artistique singulière (Eiffel, littéraire, artistique…), et certaines s’ouvriront sur de superbes terrasses panoramiques.

Lieu de vie et de saveurs
Faire entrer la lumière a été le maitre mot de la rénovation. La création d’un patio, la mise en lumière de la verrière historique du Saint Germain ainsi que la révélation de l’époustouflant bar Aristide n’en est qu’une entrée en matière.
Au menu de ces lieux éclectiques, la cuisine contemporaine du Chef exécutif Benjamin Brial, d’inspiration française mais évoquant les voyages ; et dès septembre, dans l’incontournable brasserie, celle du Chef triplement étoilé Gerald Passedat.

Un Spa holistique
Entièrement créé pour le « nouveau » Lutetia, le spa Akasha, luxueux écrin de 700 m², présentera son approche holistique unique basée sur les 4 éléments : air, terre, eau, feu ainsi qu’une sublime piscine de 17 mètres.
 


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VIA LE SITE DE RECRUTEMENT DE LA SOCIÉTÉ
https://thesethotels-career-lutetia.talent-soft.com/job/job-apprenti-c...


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Le Lutetia Paris
Service recrutement
Référence Journal des Palaces n°37501
45 Boulevard Raspail
75006 Paris




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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

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Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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