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Poste recherché :
Chef Point de Vente - Cuisine
Référence : n°82041
Ville : Saint-Tropez
Pays : France
Contrat : CDD
Durée : 5 mois
Date de début du contrat : 03/05/2021
Salaire : Selon le profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Possibilité de logement
Date de mise en ligne : 14/01/2021
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/01/2021


Cheval Blanc St-Tropez

Nombre de chambres et suites : 39
Site internet
https://www.linkedin.com/company/residencedelapinede/https://www.facebook.com/chevalblancsttropez/https://www.instagram.com/residencedelapinede/



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PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ

LVMH Hotel Management
LVMH Hotel Management est l’entité dédiée à l’hôtellerie de LVMH, née en 2009 de la volonté du Groupe d’offrir un service chaleureux à ses hôtes, partout dans le monde, dans une réinterprétation résidentielle des codes de l’hôtellerie de luxe.


Cheval Blanc

Cheval Blanc est né de l’envie d’offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe. A Cheval Blanc, les invités découvrent un nouvel Art de l'Emotion réinterprété par nos Ambassadeurs dans le respect de nos valeurs: Artisanat, Créativité, Exclusive Privacy et Art de Recevoir.

Cheval Blanc Courchevel a ainsi ouvert ses portes en 2006 au cœur des Alpes françaises. Depuis, la collection s’est développée aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth Isle de France et au cœur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez.

Notre prochaine ouverture est prévue à Paris et l’expansion du groupe se poursuit en France et à l’international notamment avec le projet annoncé de Los Angeles.

Ce sont 1250 ambassadeurs à ce jour (2500 à l’horizon 2020), qui valorisent chaque instant par leur personnalité, leur créativité et leur excellence notre ADN.

 “Sincérité et gentillesse, l’ultime forme d’élégance”

 Cheval Blanc Saint-Tropez

A l’ombre de majestueux pins centenaires, Cheval Blanc St-Tropez offre un écrin de tranquillité face au golfe de Saint-Tropez. Dès son ouverture en 1936, la propriété se distingue par l’excellence de son service, discret et prévenant, et la passion qui anime ses équipes au quotidien. La Maison offre 31 chambres et suites baignées par la lumière du soleil méditerranéen. Dotées d’un balcon ou une terrasse aménagée, la vaste majorité d’entre elles dévoilent des vues étincelantes sur la grande bleue, entièrement redessiné par Jean-Michel Wilmotte. Récompensée par trois étoiles au Guide Michelin, cinq toques et la note de 19/20 au Gault & Millau, le restaurant La Vague d’Or invite à une symphonie provençale rythmée par la maîtrise créative du chef Arnaud Donckele.


 

Cheval Blanc St-Tropez recrute...


Chef Point de Vente - Cuisine (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Objectif de la Fonction :
 
Le Chef de Point de Vente est responsable de l’organisation et la préparation des cartes, plats et menus dans un point de vente défini, sous l’autorité du Chef de Cuisine Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef de Cuisine Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.
 
Cette “définition de poste”, ou définition de fonction a pour objet d’expliciter le rôle qui doit être rempli par le titulaire de la qualification en précisant les principaux aspects de sa mission.
 
Il ne s’agit pas d’une description limitative des tâches ou des responsabilités.
 
Activités principales :
 
  • Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
  • Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
  • Elaborer et participer à la réalisation des cartes/plats/menus de son point de vente ; Être force de proposition en matière d’équilibre des repas en collaboration avec l’équipe de Pâtisserie,
  • Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP,
  • Être garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
  • Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
  • Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Economat,
  • Participer au contrôle et à la maîtrise des coûts de façon à garantir la rentabilité de la cuisine du point de vente,
  • Organiser et contrôler le travail de son équipe ; s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis pour son équipe,
  • Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son point de vente,
  • Participer au recrutement, à la formation et à l’évaluation des Ambassadeurs dont il a la charge,
  • Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
  • Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
  • Être garant de la qualité des prestations en villa,
  • Participer activement à l’accueil et aux services des clients,
  • Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
 
 
 

PROFIL RECHERCHÉ
 
  • Diplôme / Connaissances requises :
    • BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
    • Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
    • Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe
    • Bonne maitrise de l’anglais
 
  • Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
    • Créativité, force de proposition
    • Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
    • Rigueur, précision, organisation et souci du détails
    • Exemplarité
    • Esprit d’équipe
    • Aisance relationnelle et sens du service client
    • Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
    • Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier
    • Goût des responsabilités et du challenge
    • Passion pour l'hôtellerie et la restauration
 
  • Savoir-faire / Compétences techniques requises :
    • Expérience confirmée en tant que Sous-Chef (2 ans minimum) dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
    • Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties 
    • Maîtrise des techniques de cuisine courantes,
    • Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer)
    • Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks,…)

L'ensemble des candidatures seront traitées sur notre espace recrutement :
 
www.chevalblanc-talent.com
 

Poste recherché :
Chef Point de Vente - Cuisine
Référence : n°82041
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Pays : France
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Durée : 5 mois
Date de début du contrat : 03/05/2021
Salaire : Selon le profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Possibilité de logement
Date de mise en ligne : 14/01/2021
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Cheval Blanc St-Tropez

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J'AI LE PROFIL !






ET ENSUITE ?

Vous venez d'envoyer votre candidature ?
Voici ce qu'il va se passer ensuite :

Chère Madame, Cher Monsieur,

Nous sommes sensibles à l'intérêt que vous portez à notre Maison Cheval Blanc Saint-Tropez. L'ensemble des candidatures seront traitées sur notre site de recrutement :
www.chevalblanc-talent.com

Votre dossier va être étudié avec la plus grande attention par notre équipe des Ressources Humaines dans les meilleurs délais.

Nous vous adressons l'expression de notre meilleure considération.

La Direction des Ressources Humaines,
Cheval Blanc Saint-Tropez

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La Direction des Ressources Humaines,
Cheval Blanc Saint-Tropez


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