Dîner des 5 Toques au Salon des Ambassadeurs de l’Hermitage Barrière (France)
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Dîner des 5 Toques au Salon des Ambassadeurs de l’Hermitage Barrière (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 30-06-2010
Les Chefs des cuisines Lucien Barrière de La Baule vous donnent rendez-vous le samedi 3 juillet 2010 à 20h pour vous faire découvrir leur savoir-faire et leur créativité le temps d’un dîner : le dîner des 5 Toques !
A chaque plat, goûtez l’œuvre d’un grand Chef et la sélection de vins de nos Sommeliers. A l’issu du dîner, vous pourrez rencontrer et discuter avec les Chefs et Sommeliers.
Menu
Coupe de Champagne...
Ardoise de canapés : Palet sable au parmesan, tomates confites et basilic – Sucette de foie gras en croûte de fruits secs – Brochette de melon et magret fumé à la menthe fraîche
Préparé par Fabrice Largeau, Chef des cuisines du Casino Barrière La Baule
Amuse bouche
Tartare de bœuf iodé, Huîtres Gillardeau en gelée d’eau de mer aux algues
Préparé par Eric Mignard, Chef des cuisines du Relais & Châteaux Castel Marie-Louise
Fraîcheur de homard Breton et tomates tentation de chez Madame Huitric, en marinade exotique à la coriandre fraîche
Préparé par Gilles Demaure, Chef des cuisines du Royal-Thalasso Barrière
Pigeon de Mesquer de la ferme Rémy Anezo, Dartois feuilletée à la framboise
Chartreuse d’asperge à la cuisse confite, Maquis de filet fumé au foie gras de canard
Préparé par Robert Becerril, Chef des Cuisines de l’Hermitage Barrière
Aumônière de fromage de chèvre de la ferme Dido à Guérande,
Confiture de figue de Provence
Préparé par Thierry Cardine, Chef des cuisines de l’Hôtel du Golf International de La Baule
Dessert du terroir :
Grand suisse du Maître Fromager Beillevaire, Sirop de basilic et confiture de cerise
Fraisiculteur Damien Rio : Gaspacho de maras des bois parfumé au cactus, brochette de pitalla, Panier de fraises de bois à la crème fermière au zeste de citron.
Préparé par Martial Duval, Chef Pâtissier de l’Hôtel Hermitage Barrière
Café et petits-fours frais
98€ TTC Boissons comprises – Par personne
Renseignements et Réservations au 02 40 11 46 46
Découvrez le site de l’Hermitage Barrière de la Baule
Et le site du groupe Lucien-Barrière : www.lucienbarriere.com
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