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LA NOUVELLE CAVE AUX TRÉSORS DU BRISTOL PARIS (France)

Après l’emblématique pain vivant aux blés anciens, l’exquise chocolaterie et l’exclusive cave à vin, les Ateliers du Bristol mettent une nouvelle fois leur savoir-faire au service d’un fleuron de l’art de vivre à la française : le fromage

LA NOUVELLE CAVE AUX TRÉSORS DU BRISTOL PARIS (France)

Après l’emblématique pain vivant aux blés anciens, l’exquise chocolaterie et l’exclusive cave à vin, les Ateliers du Bristol mettent une nouvelle fois leur savoir-faire au service d’un fleuron de l’art de vivre à la française : le fromage

Catégorie : Europe - France - Gastronomie - Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 07-10-2021


Eric Frechon, Chef triplement étoilé

Eric Frechon, Chef triplement étoilé
Crédit photo © Benoit Linero / Le Bristol Paris

Pour faire un bon fromage, il faut du lait cru, de la patience et du savoir.

Mais pour créer un fromage d’exception, il faut y ajouter ce petit quelque chose de rare et de précieux : l’excellence.

Dans un Palace hors du commun, les fromages aussi se doivent d’être extraordinaires. Pour affiner ses plateaux, Le Bristol crée sa propre cave d’affinage.

La cave à fromage du Bristol Paris est d’abord le fruit d’une rencontre entre deux artisans du goût : Eric Frechon, Chef triplement étoilé, grand explorateur d’accords, et Marie-Anne Cantin, fromager affineur de père en fille.

Le ton est donné. Dans cette cave d’affinage riche en saveurs, la passion est le mot d’ordre.

Le temps aussi. Lentement, les fromages affinés, caressés, veillés, se muent en trésors. Sous les croûtes fleuries, les pâtes pressées cuites millésimées y gagnent en maturité, les persillées enrichissent leurs arômes et les pâtes moelleuses développent leurs subtiles saveurs fruitées.

Sur une tranche de pain croustillant au Khorasan tout juste sorti du fournil du Palace, les comtés se dégustent grâce à leur palette aromatique, et les chèvres nous emportent au milieu de prairies couvertes d’herbe fraîche.

Et lorsque l’imagination sans borne du Chef Eric Frechon entre en scène, le plaisir s’envole. Certains fromages seront travaillés directement en cuisine en fonction des saisons, on retrouvera notamment parmi les créations du Chef, des camemberts tartinés au beurre salé, marinés au calvados et chapelure de pain.

A déguster exclusivement aux restaurants du Bristol Paris.

La cave d’affinage du Bristol Paris

La cave d’affinage du Bristol Paris
Crédit photo © Benoit Linero / Le Bristol Paris




Les Ateliers du Bristol mettent une nouvelle fois leur savoir-faire au service d’un fleuron de l’art de vivre à la française : le fromage.
Crédit photo © Le Bristol Paris



En savoir plus sur...
Le Bristol Paris
112, rue du Faubourg St Honoré
75008 Paris
France
Groupe : Oetker Collection Masterpiece hotels
Nombre de chambres et suites : 187
Site internet
http://www.facebook.com/lebristolparis  http://twitter.com/lebristolparis  https://www.pinterest.fr/oetkerhotels/le-bristol-paris  https://www.instagram.com/lebristolparis  https://www.linkedin.com/company/h-tel-le-bristol-paris/  


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