En dix ans, le nombre de restaurants étoilés dans le guide MICHELIN Hong Kong Macao a triplé ! (Chine)
Michelin a le plaisir de dévoiler la nouvelle sélection du guide MICHELIN Hong Kong Macao 2018, qui sélectionne 227 adresses à Hong Kong et 65 à Macao. |
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En dix ans, le nombre de restaurants étoilés dans le guide MICHELIN Hong Kong Macao a triplé ! (Chine)
Michelin a le plaisir de dévoiler la nouvelle sélection du guide MICHELIN Hong Kong Macao 2018, qui sélectionne 227 adresses à Hong Kong et 65 à Macao. |
Catégorie : Asie Pacifique - Chine - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 04-12-2017
Depuis 2008, la scène culinaire de Hong Kong a mûri et gagné en qualité et en diversité, tout en conservant une gamme complète d’offres allant des restaurants cantonais de quartier aux établissements de niveau international. Aujourd’hui, Hong Kong est un véritable centre gastronomique en Asie et l’une des destinations les plus enthousiasmantes et dynamiques au monde.
« Dix ans après l’introduction du tout premier guide MICHELIN Hong Kong Macao, nous sommes heureux de constater la vivacité de la scène culinaire locale : le nombre de restaurants étoilés a ainsi été multiplié par trois ! » commente Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN.
Les restaurants ayant obtenu trois étoiles en 2017 les conservent cette année: Bo Innovation, L’Atelier de Joël
Robuchon, Lung King Heen, 8 ½ Otto e Mezzo-Bombana, Sushi Shikon, T’ang Court, tous situés à Hong Kong, ainsi
que Robuchon au Dôme et The Eight à Macao. Seule un peu plus d’une centaine d’établissements dans le monde
bénéficie de cette distinction unique.
Cette année, onze restaurants situés à Hong Kong et cinq situés à Macao sont distingués de deux étoiles. Huit nouveaux restaurants reçoivent une étoile dans le nouveau guide MICHELIN, tous étant situés à Hong Kong. Parmi eux, Arcane, dirigé par le chef australien Shane OSBORN, qui s’appuie sur des recettes authentiques et des ingrédients de qualité pour proposer de véritables créations artistiques, réalisées dans une cuisine ouverte. Également récompensé par une étoile, Kaiseki Den by Saotome est un restaurant qui a emménagé dans un nouveau lieu tout en changeant de nom en 2017, et dans lequel le chef SAOTOME sert une cuisine japonaise à base des produits de saison les plus frais, à l’image de ses plats fétiches que sont le riz à la truffe et à l’oursin et les grillades de boeuf wagyu. Imperial Treasure, bien connu des gourmets de Singapour et de Shanghai et qui a ouvert sa première succursale à Hong Kong, reçoit lui aussi une étoile dans le guide MICHELIN Hong Kong Macao 2018.
Dans une salle chic offrant une vue panoramique sur le port, les convives peuvent déguster des plats chinois raffinés tels que du mérou poché dans une soupe de poisson, accompagné de riz croustillant et de crabe farci. Deux restaurants cantonais reçoivent une étoile : Ying Jee Club, qui sert une cuisine traditionnelle tout en subtilité – comme son emblématique poulet salé croustillant – dans une salle élégante et contemporaine, et Yee Tung Heen, qui propose de grands classiques cantonais, mais aussi des spécialités pluscréatives, à partir de produits de saison.
Preuve de l’attractivité de la scène culinaire hongkongaise pour les chefs de renommée mondiale, deux restaurants dirigés par des chefs français obtiennent leur première étoile en 2018 : The Ocean, appartenant à Olivier BELLIN, qui crée de superbes plats articulés autour de fruits de mer, notamment à base de langoustines, d’oursins et de coquilles Saint-Jacques, et Rech, premier avant-poste international du célèbre restaurant parisien de fruits de mer dirigé par Alain DUCASSE. Le chef talentueux y propose des classiques tels qu’un magnifique plateau de fruits de mer, des huîtres crues, de la sole meunière, sans oublier un fabuleux baba au rhum, associés à des plats créatifs comme du poisson cru mariné et des crevettes aux noix, aux herbes et aux algues.
La sélection ne serait pas complète sans le restaurant Tate, déjà une étoile dans la sélection de 2017, qui a emménagé dans des locaux plus vastes sur Hollywood Road. Le chef et propriétaire Vicky LAU propose une cuisine innovante et artistique, qui mêle inspiration japonaise et française.
Par ailleurs, le guide de cette année compte 82 Bib Gourmand, 73 à Hong Kong et 9 à Macao, offrant un menu à trois plats pour un maximum de 400 HKD. La sélection souligne la qualité de la cuisine cantonaise et la richesse de l’offre gastronomique locale, avec des plats tels que les sautés cantonais, le congee, les nouilles et les dim sums à des prix attractifs.
Vous pouvez consulter toute la sélection du guide MICHELIN Hong Kong et Macao 2018 sur le siteInternet www.guide.michelin.com.hk, accessible en anglais et en chinois.
Ce nouveau guide met en lumière : - 8 restaurants trois étoiles, dont 6 à Hong Kong et 2 à Macao ;
- 16 restaurants deux étoiles, dont 11 à Hong Kong et 5 à Macao ;
- 57 restaurants une étoile, dont 46 à Hong Kong et 11 à Macao ;
- 82 restaurants Bib Gourmand, dont 73 à Hong Kong et 9 à Macao.
À propos du guide MICHELINLe guide MICHELIN sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels des 28 pays dans lesquels il est présent. Véritable vitrine de la
gastronomie dans le monde entier, il met en lumière le dynamisme culinaire d’un pays, ainsi que les nouvelles tendances et les jeunes chefs prometteurs. Le guide MICHELIN est un gage de valeur ajoutée pour les restaurants qu’il distingue chaque année. Il contribue au prestige de la gastronomie locale et renforce l’attrait touristique des villes et des pays. Grâce à sa méthode de sélection rigoureuse et sa connaissance historique du secteur de l’hôtellerie-restauration, le guide MICHELIN offre à ses lecteurs une expertise unique et un véritable service de qualité. Les différentes sélections sont disponibles à la fois en version imprimée et en version numérique. Elles sont accessibles sur Internet et sur une large gamme d’appareils mobiles proposant des capacités de navigation adaptées à un usage individuel, ainsi que sous la forme d’un service de réservation en ligne. Avec le guide MICHELIN, le groupe Michelin continue à accompagner des millions de voyageurs dans leurs déplacements pour leur faire vivre une expérience unique.
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