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Poste recherché :
Chef exécutif le Môle Passedat
Référence : n°102407
Ville : Marseille
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 23/10/2021
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/12/2021


Le Petit Nice Passédat

Nombre de chambres et suites : 16
Site internet

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Le Petit Nice Passédat recrute...

Chef exécutif le Môle Passedat (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Môle Passedat recrute son chef exécutif.

Vous serez en charge de 4 points de vente : un restaurant, une brasserie, une terrasse extérieure, un bistrot.

Vos fonctions principales :
-veiller au bon fonctionnement des points de vente en respectant la méthode H.AC.C.P
-coordonner, diriger, animer et former les équipes de cuisine
-concevoir les préparations dans la limite du budget imparti en respectant les équilibres alimentaires et les saisons
-surveiller et contrôler l'élaboration des recettes ainsi que la maintenance des matériels
-organiser le service et aider à son bon déroulement
-gestion des relations fournisseurs

Savoir-faire spécifique au poste :
-maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration gastronomique
-maîtrise de l'élaboration des plats
maîtrise des techniques de service en salle selon les types de service
-maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes de service

PROFIL RECHERCHÉ
Capacité à s'adapter à la diversité de l'entreprise, des clientèles et aux varations des flux d'activité.
Capacité relationnelle et comportementale impliquant un fort esprit fédérateur.

Poste recherché :
Chef exécutif le Môle Passedat
Référence : n°102407
Ville : Marseille
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 23/10/2021
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/12/2021

PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Situé à Marseille, Le Petit Nice PASSEDAT est un restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, appartenant au Chef Gérald PASSEDAT. L'établissement possède un hôtel 5 étoiles de 16 chambres référencé Relais & Châteaux. Situé au bord de la mer, le lieu offre une vue imprenable sur la grande bleue

Le Petit Nice, c’est toute une histoire de famille ! Depuis 1917, soit trois générations. Une première étoile en 1977 puis une deuxième en 1981 et enfin une troisième en 2008.
Dans son restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, Gérald Passedat propose une plongée sous-marine, vous entraînant peu à peu vers le grand fond sur la base d'une pêche éco-responsable. En effet, la préservation des fonds marins étant une priorité, le chef fait découvrir à ses clients différentes espèces et cuisine uniquement des produits de saison.
Bien plus maison de famille qu’hôtel ou restaurant, le Petit Nice est une auberge marine hors du temps.

Le Petit Nice Passédat

Nombre de chambres et suites : 16
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Pour joindre le service recrutement :
Téléphone : 0496111011


IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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