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Poste recherché :
Sous-chef
Référence : n°15909
Ville : Bourail
Pays : Nouvelle Calédonie
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Immédiatement
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Logé
Date de mise en ligne : 14/05/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/05/2018


Sheraton New Caledonia Deva Resort & Spa

Nombre de chambres et suites : 180
Site internet
https://www.facebook.com/sheratondeva/



Sheraton Deva Resort & Spa recrute...

Sous-chef (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Sheraton Deva Resort & Spa, 180 chambres et bungalow, 2 restaurants, 1 bar, Kids Club, Golf recherche:

Sous Chef

Responsabilités :

Responsable d’une des cuisines de l’hôtel, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés tout en veillant sur une mobilisation efficace de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle et assiste le Chef de Cuisine et/ou le Second de cuisine dans la direction de toutes les cuisines de l’hôtel y compris la boucherie et le garde manger

Tâches :

•Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de la cuisine dont il est responsable.
•Prépare et fait préparer les mets de grande saveur dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant sur le rapport Qualité/prix.
•Minimise les pertes de marchandises, maintient les stocks minimum et respecte l’utilisation légale des restes
•Contrôle la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits durant l’absence du Chef Exec.
•Responsable de la présentation et de l’hygiène corporelle de son personnel et du respect de l’outil de travail
•Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.
•Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle veille sur une bonne ambiance de travail.
•Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés etc…
•Assiste le Chef de Cuisine dans l’établissement des plannings de présence sur la base du volume de travail escompté.
•Remplace un autre sous chef de cuisine ou le second durant une absence.
•Assiste le Chef de Cuisine dans l’appréciation des performances du personnel sous sa supervision selon la procédure en vigueur.
•Assure, si nécessaire, des démonstrations aux cuisiniers afin d’améliorer une présentation ou une préparation et introduit, en collaboration avec le Chef de Cuisine de nouvelles recettes ou méthodes tout en respectant les standards culinaires de la Compagnie.
•Respecte et fait respecter par son personnel une discipline exemplaire dans toutes les sections
•Communique au Chef de Cuisine les besoins éventuels en matériel et équipement et assure le suivi des réparations et de la maintenance préventive avec le Département technique.
•Respecte et fait respecter par son personnel la procédure en vigueur relative à la facturation des commandes.
•Doit connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques.
•Assure suivant les indications du Chef de Cuisine la formation sur les standards de la cuisine et de la compagnie pour de tout son personnel. Et veille sur le développement continu de leurs performances.
•Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
•Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation locale.
•Assiste le Chef de Cuisine dans la mise en place des plannings de nettoyage, les inspections journalières et hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et en assure le suivi.
•Assure une parfaite collaboration avec les autres services
•Tient les réunions de service.
•Participe au programme d’économie d’énergie en vigueur.
•Doit respecter la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards.
•Veille sur le respect des standards de la compagnie par le personnel de la cuisine (uniformes propres, chaussures adéquates à la fonction, toujours bien rasés etc…)
•Participe aux programmes de formation de son service et applique les techniques apprises lors de l’exercice de ses fonctions.

Autres Taches

•Effectue toute autre tâche que lui confie Le Chef de Cuisine, Le Second de Cuisine, le Directeur adjoint.

PROFIL RECHERCHÉ
L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :

- Connaissances culinaires générales
- Expérience sur poste similaire
- Connaissance des règles d’hygiène
- Formation hôtelière
- Esprit créatif
- Forte capacité managériale


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ


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La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est career.marriottnc2@lemeridien.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 15909 Journal des Palaces




Pour joindre le service recrutement :
Téléphone : +687265022



QUESTIONS / RÉPONSES
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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